PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Thịt vai hoặc thịt mông: 500 g
- Nước dùng gà hoặc nước dùng xương
- Cà chua: 3-4 quả
- Giấm bỗng hoặc me
- Rau thơm, hành hoa
- Hành khô
- Mọc nhĩ: 3-4 cái
- Bún ăn kèm: 500 g
- Chả mọc
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH ĐA CHẢ CÁ SƯƠNG XÔNG
Bước 1: Thịt vai rửa sạch, thái mỏng. Mọc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân rửa sạch, cắt làm 2-3. Ướp thịt với chút bột nêm, hạt tiêu, hành hoa băm nhỏ.
Bước 2: Băm nhỏ thịt rồi trộn thêm ít hành hoa, lá xương sông thái nhỏ.
Bước 3: Lá xương sông rửa sạch, đặt từng miếng thịt vào giữa cuộn tròn làm chả. Sau đó rán từng chiếc chả cho chín. Xếp ra đĩa để riêng.
Bước 4: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho cà chua vào xào, nêm ½ thìa bột nêm để cà chua vừa mềm.
Bước 5: Khi cà chua vừa chín tới cho cà chua vào nồi nước dùng gà, thêm ít giấm bỗng hoặc me chua cho vừa khẩu vị nhà bạn, nêm nếm gia vị vừa miệng, đun sôi nhỏ lửa. Khi me chín nổi lên vớt ra dằm nhuyễn chắt lấy nước chua.
Bước 6: Thả từng viên mọc vào đun nhỏ lửa.
Bước 7: Chần bánh đa đã rửa sạch qua nước sôi rồi cho vào bát tô. Xếp chả xương sông, mọc, ít hành hoa thái nhỏ lên trên, rồi từ từ chan nước dùng vào là xong.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh đa chả cá xương sông!
