Trong kho tàng rau xanh của ẩm thực Việt, cải xoong là cái tên khó có thể thiếu. Đây là loại rau dân dã, dễ chế biến, từ xào, luộc cho tới nhúng lẩu đều hấp dẫn. Theo nghiên cứu của Đại học Ulster (Anh), cải xoong chứa hợp chất PEITC, một hoạt chất có khả năng bảo vệ bạch cầu khỏi tổn thương DNA, từ đó góp phần giảm nguy cơ ung thư.
Đáng chú ý, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng xếp cải xoong đứng đầu danh sách các loại rau bổ dưỡng nhất, với số điểm dinh dưỡng đạt mức tuyệt đối: 100.
Cải xoong là loại rau mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Hàm lượng vitamin A và kali trong nó thậm chí còn vượt cả rau diếp. Đặc biệt, lượng vitamin C mà cải xoong cung cấp còn cao hơn cả cam, loại trái cây vốn nổi tiếng giàu vitamin C. Điều này khiến cải xoong trở thành thực phẩm lý tưởng để tăng cường đề kháng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Trong y học cổ truyền, cải xoong thường được khuyên dùng cho người bị đau nhức xương khớp, tim mạch, tiểu đường hay thiếu máu.
Như đã biết, cải xoong có thể đem xào với nhiều nguyên liệu, nấu canh, làm lẩu... đều rất hấp dẫn. Dưới đây là một vài món ăn từ cải xoong, các bạn tham khảo nhé:
1. CẢI XOONG NẤU CANH TÔM
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi (hoặc 50g tôm khô tùy khẩu vị)
- 1 bó rau cải xoong
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Ướp với chút tiêu và nước mắm cho thơm.
- Rau cải xoong nhặt bỏ gốc già, rửa sạch để ráo.
- Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm vào xào săn.
- Đổ khoảng 1 lít nước, đun sôi, hớt bọt nếu có.
- Khi nước sôi trở lại, cho cải xoong vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Nấu thêm 1-2 phút đến khi rau chín tới là được.
Thưởng thức:
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi.
Dùng nóng với cơm trắng rất ngon và bổ dưỡng.
2. CẢI XOONG XÀO THỊT BÒ
Nguyên liệu:
- Cải xoong: 300g.
- Thịt bò: 100g.
- Hành tây: 1 củ, tỏi băm: 60g.
- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Cải xoong nhặt rửa sạch. Hành tây bổ múi cau.
Bước 2: Ướp bò
Ướp thịt bò với dầu mè, dầu hào, tỏi, đường, hạt nêm, tiêu trong 10-15 phút.
Bước 3: Xào bò
Phi tỏi với dầu, cho bò vào xào lửa lớn, khi thịt săn thì cho hành tây, đảo đều rồi trút ra đĩa.
Bước 4: Xào rau
Dùng lại chảo, thêm dầu, phi tỏi, cho cải xoong vào xào nhanh tay, nêm nếm lại.
Khi rau gần chìn thì cho bò vào đảo cùng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức khi còn nóng.
