Nguyên liệu:
- 900g thịt chân giò, 30ml nước tương, 20g muối, 20ml rượu nấu ăn, 10g bột tiêu đen, 10g ngũ vị hương, 600ml nước sạch, một vài lát gừng.
Cách làm:
Ngâm chân giò vào trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa. Làm như vậy khi nấu thịt bớt mùi tanh.
Chuẩn bị một nửa chậu, cho 600ml nước sạch vào, thêm muối, rượu nấu ăn, nước tương, ngũ vị hương, bột tiêu đen, gừng lát vào khuấy đều, thêm chân giò đã làm sạch vào, để trong tủ lạnh qua đêm.
Hết thời gian, lấy thịt ra để ráo. Sau đó cho thịt vào lò hấp, chọn chế độ hấp ở nhiệt độ 110 độ C, hấp trong 1 giờ. Nếu không có lò hấp bạn có thể hấp chân giò bằng nồi hấp bình thường.
Sau khi hấp xong, lấy chân giò ra, để nguội. Dùng que tăm nhọn chọc các lỗ vào sâu bên trong bì của chân giò. Nếu thấy mỡ rỉ ra thì lau khô bề mặt. Sau đó thoa một lớp dấm trắng rồi để khô.
Sau đó, cho chân giò vào giá của lò nướng, bên dưới để khay để hứng mỡ chảy xuống. Chọn chế độ 2 thanh nhiệt, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút. Hết thời gian, chân giò chín, vỏ giòn ngon, thịt mềm ngọt. Rút bỏ xương rồi thái miếng vừa ăn.
Bạn có thể thưởng thức với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn. Ăn kèm xà lách, dưa chuột cho bớt ngán.
Chúc các bạn thành công!
