Ai nói ăn cơm nhà ăn nhiều sẽ ngán chứ với các gia đình của nước chấm cá cơm 3 Miền thì vào bếp cùng cả nhà lúc nào cũng rộn ràng tiếng nói cười. Nhất là vào những bữa tiệc cuối tuần cuối năm, mẹ lại "tung chiêu" làm những món ăn rất độc lạ cho cả nhà đổi vị. Chỉ là mẹ biết ăn ngoài thì tiện nhưng cơm nhà mới đúng vị, ăn ngoài thì nhanh nhưng cơm nhà mới gắn kết. Và bữa tiệc cuối năm này sẽ là món ếch chui rơm lạ miệng nhưng lại rất “đưa cơm” nhé.
Ếch chui rơm vàng ruộm, thơm phức chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền ngon tuyệt.
Ngay từ cái tên đã gây tò mò cho nhiều người rồi, thực chất gọi là ếch chiên xả hay ếch núp lùm vì món ếch giòn rụm được phủ lên một lớp sả chiên giòn làm ta liên tưởng đến những sợi rơm vàng. Ếch chui rơm (hay còn gọi ếch núp lùm) là một trong những món ăn trứ danh của miền Tây sông nước. Món ăn ghi điểm nhờ vị ngọt chắc của thịt ếch, chút giòn thơm của sả tẩm bột, ăn vào những ngày trời lạnh lạnh thế này thì đúng là hết sẩy! Công thức dưới đây do chính vlogger đình đám Helen Le chia sẻ đấy nhé, vừa ngon lại vừa dễ làm.
Công thức Ếch chui rơm từ Helen's Recipes
Nguyên liệu:
- 1 kg ếch chặt miếng vừa ăn, đùi để nguyên
- 5 cây sả
- Muối tiêu đường
- 1 muỗng tỏi
- Dầu thực vật
- Nước chấm cá cơm 3 Miền
Toàn bộ nguyên liệu cần có cho món Ếch chui rơm thơm giòn phưng phức.
Cách làm:
Bước 1: Thấm khô nước, ướp tí muối tiêu và ớt bột 15 phút cho đỡ tanh. Nếu thích có thể thêm muống cafe bột năng để ếch đỡ văng dầu lúc chiên
Bước 2: Dùng cây đập thịt để đập 5 cây xả tơi ra, xé thành từng sợi mảnh như cọng rơm. Rắc vào những sợi xả ít bột năng. Cho vào chiên ngập dầu khoảng 3 - 4 phút cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu.
Bước 3: Chảo dầu nóng cho vào chút muối để văng, cho ếch vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu
Bước 4: Giã tỏi ớt, thêm hai muỗng cafe đường và 3 mc mắm rồi hoà tan.
Bước 5: Bỏ hết phần dầu trong chảo, cho ếch đã chiên vào lại đổ ½ chén mắm ớt tỏi vào xóc đều
Ếch chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi chín vàng đẹp mắt.
Bước 6: Lót một phần rơm (sả chiên) trên đĩa, cho ếch lên rồi phủ thêm rơm lên trên. ½ chén mắm tỏi ớt còn lại cắt thêm ít lá chanh thái chỉ để người ăn chấm thêm nếu thích.
Ếch chui rơm chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền “siêu dậy vị”.
Trứng rán cần mỡ
Bắp cần bơ
Cơm nhà mình nấu
Có nước chấm cá cơm 3 Miền “thầu”!
Dù ai nói ngả nói nghiêng, cơm vị nhà mình vẫn là ngon nhất đúng không cả nhà. Mẹ chỉ huy, ba hỗ trợ, bé có cái bụng đói và nước chấm cá cơm 3 Miền "bảo kê", thì cả nhà cùng nhau vào bếp nấu ếch chui rơm phải ngon hết nấc. Nước chấm cá cơm 3 Miền chính là "trợ thủ bếp nhà" số một giúp mẹ có cảm hứng sáng tạo những món ăn ngon lạ, đậm đà, dậy vị để gia đình mình thêm gắn kết.
Ếch chui rơm - món ngon thách thức mọi khẩu vị, mẹ đừng quên tải trọn bộ công thức từ Helen’s Recipes tại đây nhé.
