Bánh canh hẹ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Phú Yên, Việt Nam. Điểm đặc trưng của món này là sợi bánh canh dai ngon kết hợp với nước dùng thanh ngọt từ cá hoặc tôm và đặc biệt không thể thiếu lớp hẹ xanh mướt được rắc đều lên trên. Hương vị của bánh canh hẹ vừa giản dị, vừa đậm đà, mang đậm hơi thở ẩm thực của vùng đất đầy nắng và gió này. Hãy tham khảo cách làm bánh canh hẹ của chị Loan Võ (TP HCM) dưới đây để có món ngon đãi cả nhà cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu:
- 3 con cá trác.
- 10 con tôm tươi, bóc vỏ, rửa sạch.
- 100gr thịt nạc, thái miếng rồi xay nhỏ.
- 1 nắm hẹ cỡ 100gr.
- Trứng cút, chả cá số lượng tuỳ thích.
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, củ hành tím băm nhỏ.
Cách nấu:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Tôm băm nhỏ, trộn đều với thịt xay cùng một ít hành tím băm nhỏ, một ít gia vị. Sau đó vo viên lại.
- Phi thơm hành tím băm rồi thêm nước vào. Khi nước xôi thì thả các viên tôm thịt vào. Hoặc bạn có thể xào hỗn hợp tôm thịt đó cho thơm lên rồi thêm nước vào đun sôi đều được (nói chung tùy sở thích).
- Nước sôi thả cá vào. Khi cá chín, vớt cá ra. Bỏ xương cá, lấy thịt dầm nát là được, sau đó cho vào lại nồi nước dùng, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: Thêm bánh canh
- Thêm bánh canh, chả cá, trứng cút đã luộc chín vào nồi nước dùng nấu 1 phút.
Sau đó múc bánh canh hẹ chả cá ra tô, thêm sa tế, hẹ đã cắt ngắn vào. Thêm xíu tiêu xay nữa đảm bảo ngon nhức nhối.
Món bánh canh hẹ chả cá có nước dùng có vị ngon ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
