Chân giò heo có thể chế biến được rất nhiều món ngon như hấp, hầm, giả cầy, thịt đông. Vào dịp cuối tuần, bạn hãy trổ tài làm món giò heo muối chiên giòn đãi gia đình theo công thức của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây nhé, đảm bảo ai ăn cũng mê.
Nguyên liệu:
- 1 cái chân giò heo trước.
- Tỏi, hành tím, sả, ớt hiểm.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, giấm gạo, dầu ăn.
- Ăn kèm: Rau thơm, cải chua, tương ớt, muối chanh.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch chân giò heo, rồi đem rút xương đi. Bắc lên bếp một nồi nước, sau đó thêm giấm và cho chân giò heo vào, đun sôi rồi chần chân giò cho sạch và bớt hôi.
Sau đó lấy dây inox (hoặc dây lạt) cột chặt cố định phần trên chân giò để thịt không bị bung ra. Thịt bên trong không ướp gì để chấm muối tiêu chanh ăn nguyên vị sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Hấp
- Tiếp theo, mang chân giò heo đi hấp, hấp 30 phút để mặt da chín rồi lấy xiên tre hoặc dụng cụ đâm vào da chân giò.
Bước 3: Phết hỗn hợp muối - chanh
- Hòa tan chanh và muối hạt với nhau, rồi đem quét lên chân giò và để ráo.
Bước 4: Chiên/quay
- Dùng nồi chiên hơi nước, có trục quay nên không cần lật trở, set nhiệt 200 độ C thời gian 30 phút. Tùy vào nhiệt độ nồi chiên nhà các bạn để set cho phù hợp nhé.
- Thịt chân giò giò heo chiên muối khi hoàn thành nhìn vô cùng hấp dẫn luôn. Gỡ chân giò ra, chặt miếng vừa ăn. Cắn miếng thịt cảm nhận được lớp da giòn rụm như tan ngay trong miệng.
Còn phần thịt bên trong thì không hề bị khô, vẫn giữ nguyên vẹn độ ẩm, mềm. Có thể dùng kèm chân giò muối chiên giòn với rau thơm, tương ớt, cải chua, kim chi, muối tiêu chanh sẽ ngon tuyệt vời!
Chúc các bạn thành công!
