Nếu nhà có khách, bạn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn/mẹt toàn các món vịt cũng là một ý tưởng vô cùng hay ho. Nếu chưa nghĩa ra được nấu những món vịt gì, các bạn hãy tham khảo mẹt vịt của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) dưới đây nhé.
- Vịt luộc.
- Vịt nướng ngũ vị lá mắc mật.
- Nộm chân vịt rút xương.
- Tim, mề, chân vịt luộc.
- Canh măng tiết vịt.
- Bún và rau thơm ăn kèm.
1. VỊT LUỘC
Chuẩn bị: 1/2 con vịt, 2 củ sả, hành lá
Cách làm: Vịt rửa sạch, cho vịt rửa sạch vào nồi nước lạnh, thêm sả và hành lá vào, luộc cho đến khi vịt chín. Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
2. VỊT NƯỚNG NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 1kg (nên chọn vịt đực, béo, ức tròn).
- 1 củ riềng to, 1 bó sả, hành khô, tỏi, ớt, gừng.
- Rượu trắng, muối hạt (để khử mùi).
- Gia vị: 1 gói ngũ vị hương (10g), 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 3 thìa nước tương, ½ thìa dầu điều.
- Vừng trắng rang, rau thơm ăn kèm.
- Một nắm lá mắc mật.
Cách làm:
- Sơ chế vịt: Làm sạch lông, khử mùi bằng muối - gừng - rượu, rửa lại kỹ.
- Chặt vịt thành miếng to vừa phải.
- Băm nhỏ riềng, sả, tỏi. Trộn với toàn bộ gia vị phía trên để ướp thịt với lá mắc mật đã rửa sạch.
- Ướp vịt 1-2 tiếng (hoặc vài tiếng nếu có thời gian), để tủ mát.
- Trước khi nướng, gạt bỏ phần sả - riềng - tỏi để không cháy.
- Nướng bằng lò, than hoa hoặc chiên đều được, đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm.
- Trình bày: Rắc vừng rang lên trên, ăn kèm rau thơm, chấm xì dầu.
- Thời gian nướng: khoảng 60 phút nếu chặt miếng; 90 phút nếu để nguyên con.
3. CANH MĂNG TIẾT
Chuẩn bị: Tiết vịt đã luộc chín, hành lá, mùi tàu, măng chua, dầu ăn, nước luộc vịt.
Măng xào săn với hành khô và một chút dầu ăn, nêm muối. Sau đó đổ nước vịt luộc vào, thêm tiết vịt đã luộc vào (luộc tiết vịt trước để nước canh không bị đục), đun cho canh sôi lại. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Nấu cho mằng thơm mềm là được. Tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu.
4. NỘM CHÂN VỊT RÚT XƯƠNG
Chuẩn bị: 300g chân vịt rút xương đã luộc chín, 1 quả xoài xanh nạo sợi, 1 củ cà rốt nạo sợi, lạc rang, húng bạc hà. Gia vị: Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt.
Cho chân vịt rút xương đã luộc, xoài xanh, cà rốt vào một bát, trộn đều. Pha nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt với nhau sao cho vị cân bằng rồi đổ vào bát chân vịt. Trộn đều. Thêm húng bạc hà thái nhỏ vào. Đảo cho thơm. Khi ăn rắc thêm lạc rang giã dối nhé.
Chúc các bạn thành công!
