Trong số các loại hải sản phổ biến, cá đù vàng nổi bật nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cùng mức giá phải chăng. Loại cá này chứa nhiều chất đạm, chất béo tốt và các vitamin thiết yếu như B1, B2, niacin, cùng khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, sắt, kali và i-ốt.
Đặc biệt, protein thủy phân trong thịt cá đù vàng giàu các axit amin thiết yếu như lysine, leucine, tyrosine, alanine, arginine, axit glutamic, cùng với hơn 17 loại axit amin khác rất có lợi cho sức khỏe.
Do sinh sống ở vùng nước biển sâu, cá đù vàng còn tích lũy lượng lớn vitamin A, nhóm vitamin B, cùng các nguyên tố vi lượng như phốt pho, canxi và sắt. Thịt cá mềm, dễ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách hiệu quả.
Nguyên liệu
Cá đù vàng: 1 con.
Muối: 1 muỗng.
Rượu nấu ăn: 1 muỗng.
Gừng: 15g.
Hành lá: 10g.
Nước tương hấp cá: 2 muỗng.
Cà rốt thái sợi: một ít (trang trí).
Dầu ngô: lượng vừa đủ.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá: cạo vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch. Dùng dao khứa nghiêng 3 đường trên mỗi bên thân cá (không cắt rời).
Cuộn một nhánh hành lại, phần còn lại cắt sợi. Gừng thái lát, một phần thái sợi. Cà rốt thái sợi để trang trí.
Bước 2: Ướp cá với muối
Rắc một muỗng muối đều lên mình cá, xoa nhẹ để cá thấm gia vị.
Rưới đều 2 muỗng rượu nấu ăn lên hai mặt cá. Ướp cá trong 30 phút để khử mùi tanh và tăng độ đậm đà.
Bước 3: Nhồi hành gừng
Nhét hành cắt khúc vào bụng cá để tăng mùi thơm.
Đặt vài lát gừng vào miệng cá để át mùi tanh và dậy mùi hấp.
Bước 4: Xếp cá vào đĩa
Xếp vài lát gừng dưới đáy bát, sau đó đặt cá lên trên.
Bước 5: Hấp cá
Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt bát cá vào xửng, đậy nắp và hấp lửa lớn trong 11 phút. Tắt bếp và để cá om trong nồi thêm 2 phút nữa.
Hoàn thiện
Lấy cá ra khỏi xửng. Nếu nước cá hấp tiết ra nhiều ở đĩa, có thể gạn bớt vào chén nhỏ.
Rưới đều 2 muỗng nước tương hấp cá lên bề mặt cá.
Rắc đều hành sợi, gừng sợi và cà rốt sợi lên trên cá.
Đun nóng dầu ngô trong chảo cho đến khi bốc khói.
Rưới dầu nóng lên lớp hành, gừng và cà rốt sợi trên cá. Tiếng xèo xèo nổi lên, mùi thơm lan tỏa cực hấp dẫn.
Thưởng thức
Cá hấp thơm nức đã sẵn sàng. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon!
Lưu ý để món cá đù vàng hấp ngon hơn:
Khi khứa cá, không nên cắt rời; chỉ cần cắt gần đến xương cá.
Cà rốt sợi chỉ để trang trí, không bắt buộc. Có thể thay bằng ớt sợi nếu thích ăn cay.
Nên hấp cá khi nước đã sôi và không hấp quá lâu để cá không bị dai.
Chúc các bạn thành công!
