Đậu phụ là một trong những thực phẩm rẻ tiền lại được bán đầy chợ nhưng vô cùng bổ dưỡng. Đậu phụ có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên rán, nhồi thịt, đậu sốt Tứ Xuyên, đậu phụ nướng, nấu canh, ăn lẩu... Mỗi món ăn từ đậu phụ đều có hương vị hấp dẫn riêng không phải thực phẩm nào cũng có được.
Tuy vậy đậu phụ cũng không thể để được lâu. Nếu bạn mua về chỉ để bên ngoài trong vài tiếng, để lâu sẽ chua, nhất là vào mùa hè. Nếu mua nhiều mà không ăn hết đem vứt bỏ sẽ rất lãng phí. Do đó bạn có thể tham khảo các các bảo quản đậu phụ dưới đây nhé, để từ 1 tuần đến cả tháng vẫn ngon như mới.
Ngâm đậu phụ trong nước để trong tủ lạnh
Khi đi chợ bạn sẽ thấy nhiều người bán ngâm đậu trong một chậu nước. Đây chính là một cách giúp đậu tươi trong ngày. Nhưng nếu bạn muốn để đậu trong khoảng 1 tuần thì sao?
Giúp đậu phụ tươi lâu hơn, bạn có thể đặt đậu phụ vào một âu nước, đậy kín. Sau đó cho âu nước này vào trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, thay nước hàng ngày để giữ độ tươi và ẩm cho đậu phụ. Bằng cách này bạn có thể bảo quản đậu được 1 tuần.
Cho đậu lên ngăn đá
Nếu trong 1 tuần bạn chưa muốn ăn đến đậu, vẫn có cách giúp đậu tươi lâu hơn. Tốt nhất là hãy để đậu lên ngăn đá, đậu phụ đông lạnh có tuổi thọ lên tới 3 tháng.
Cách làm vô cùng đơn giản: Cắt đậu thành từng miếng vừa ăn rồi đặt lên một tấm giấy nến, rồi cho vào ngăn đá để đóng băng. Sau đó chuyển nó sáng một hộp kín, tiếp tục bảo quản. Khi ăn, chỉ cần lấy đậu ra, rã đông, và ép cho nước trong đậu chảy ra trước khi chế biến.
Đậu phụ đông lạnh có kết cấu chắc chắn, xốp hơn nên nhiều đầu bếp lại thích chế biến chúng hơn cả đậu phụ tươi.
Ngâm với nước muối nhạt
Với những miếng đậu bạn chỉ muốn ăn trong 2-3 ngày lại có cách bảo quản khác hơn một chút.
Cho 1 thìa muối ăn vào âu thủy tinh sạch và đổ một lượng nước thích hợp vào, khuấy cho muối tan. Dùng dao, cắt đậu thành các miếng dài, sau đó thả vào hộp thủy tinh có chứa nước muối đã chuẩn bị.
Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho hộp đậu phụ ngâm vào tủ lạnh. Muối chứa natri clorua có khả năng khủ trùng và giúp đậu giữ được độ ẩm.
Bảo quản đậu như vậy trong 2-3 ngày vẫn mềm, tươi ngon!
Chúc các bạn thành công!
