Nguyên liệu:
- 1 kg giò heo, 150 g tôm sú. 200 g thịt ba rọi; 200 g thịt nạc xay.
- 1,5 kg mì Quảng (6 người ăn). Bánh tráng nướng, 1 củ sắn nước.
- 1 bắp cải caron, giá tươi, húng quế, húng thơm. Đường, màu hạt điều, hạt nêm, muối, đậu phụng, ớt.
 |
| Mì Quảng nấu kèm với giò heo khi ăn có cái giòn sần sật của giò vừa béo vừa ngon miệng. Bên cạnh đó, bát mì vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của bát mì Quảng truyền thống. |
Cách chế biến:
 |
- Giò heo thái khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối, chần qua với nước sôi. Sau đó cho vào nồi luộc chín tái. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch, luộc chín.
 |
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát vừa ăn rồi cho lên chảo xào săn lại là được.
 |
- Củ sắn nước gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi bằm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho củ sắn vào xào chín với ít hạt nêm, đường, dầu hạt điều.
 |
- Tiếp đến cho thịt nạc xay vào xào chín.
 |
- Cho hỗn hợp vừa xào vào nước luộc giò, tiếp đến cho thêm thịt ba rọi, giò heo vào ninh chín mềm. Nêm gia vị lại vừa ăn là được.
 |
- Chần sợi mì sơ qua nước sôi rồi cho vào bát.
 |
- Xếp tôm, giò heo lên trên, chan nước dùng vào, rắc lên bề mặt ít hành lá, đậu phộng và ớt thái lát, dùng kèm với bánh tráng nướng.
 |
- Rau sống ăn kèm là cải caron thái sợi, các loại rau thơm thái nhỏ và giá tươi.
Khánh Hòa
