Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Cá kho
- Chả lá lốt
- Chả cá thác lác
- Bắp cải xào
- Canh ngao mùng tơi
CÁ KHO
Ướp cá với chút muối tinh hoặc bột canh cho cá săn và không bị nát. Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng 2 mặt rồi gắp ra bát. Lấy 3 thìa đường để thắng nước hàng. Hành khô và tỏi đập dập. Cho chút dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho vào nồi nước hàng.
Pha 1 bát con nước lọc, 3 thìa canh phở nước mắm, 1 thìa canh phở dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa tiêu bột, chút bột canh. Khuấy tan, đun sôi hỗn hợp nước hàng đã pha, nêm nếm thử cho vừa vị. Xếp 1 lượt gừng thái lát xuống đáy tộ, 1 lượt thịt ba chỉ lên trên, sau đó xếp cá vào tộ rồi cho hỗn hợp nước hàng vào. Đun sôi và vặn nhỏ lửa liu riu cho cá ngấm. Được khoảng 20 phút thì nhẹ nhàng lật cá để mặt kia được ngấm gia vị. Khi nước cạn còn sanh sánh (kho cá khoảng 40 phút) thì rắc chút hạt tiêu, vài lát ớt rồi tắt bếp.
CHẢ LÁ LỐT
Thịt heo băm nhỏ, ướp nước mắm, dầu hào, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu. Cuộn thịt vào bên trong lá lốt rồi chiên với lửa nhỏ để chả chín mà không bị khô.
CHẢ CÁ THÁC LÁC
Cá thác lác mua về nạo lấy thịt hoặc 1 số nơi đã nạo sẵn cho khách. Nếu dùng cá khác như cá trôi, cá trắm thì lọc phi le, bỏ da, thái miếng. Cho cá vào ngăn đá độ 2 tiếng để đóng dăm đá thì mang xay nhuyễn. Cá thác lác thì không cần vì nạo cá đã nhuyễn rồi. Giò sống lấy lượng bằng 1/3 chỗ thịt cá.
Trộn đều cá, giò sống cùng ít mỡ gáy xay nhỏ với vài thìa nước mắm, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, thì là thái nhỏ và chút bột năng. Đối với 3 lạng cá, giò sống mình cho 1 thìa an phở bột năng, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa phở tỏi bằm nhỏ. Trộn và quết thật đều để chả cá được dai. Xoa chút dầu vào tay, nặn thành những viên tròn, dẹt rồi hấp cách thủy độ 5 phút. Sau đó mang ra chiên vàng rồi sốt cà chua hoặc ăn luôn là tuỳ thích.
BẮP CẢI XÀO
Bắp cải tách từng lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho rau bắp cải vào xào cùng chút gia vi cho vừa miệng là được.
CANH NGAO MỒNG TƠI
Ngao ngâm 1 tiếng cho nhả hết cát, chà rửa sạch rồi cho vào nồi cùng chút nước. Khi ngao há miệng thì đem nhặt lấy ruột ngao, bỏ phần cặn đen bẩn. Nước ngao gạn bỏ cát. Đun sôi nước, cho rau mùng tơi đã rửa sạch vào đun sôi bùng một lát, cho phần ruột ngao vào rồi tắt bếp.
Giá tiền
- Cá trắm: 30.000đ
- Cá thác lác: 30.000đ
- Giò sống, mỡ: 10.000đ
- Thịt heo: 20.000đ
- Lá lốt: 5.000đ
- Rau bắp cải: 5.000đ
- Rau mùng tơi: 5.000đ
- Ngao: 10.000đ
Tổng: 115.000 đ
