Chả cốm là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Cốm có thể ăn trực tiếp, cũng có thể trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn, món bánh.
Chả cốm
Nguyên liệu:
- 250 gr thịt ba chỉ
- 130 gr cốm khô rửa qua nước lạnh để ráo
- 2 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ; 1 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 trứng gà
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm chả cốm.
Thịt heo lăn cốm
Nguyên liệu:
- Phần thịt heo: 300 gr thịt heo xay; 100 gr cốm xả qua nước lạnh để ráo; 1 củ hành tím băm; 1 tép tỏi băm; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh phần trắng gốc hành băm nhỏ.
- Phần lăn thịt chiên giòn: 1 quả trứng gà với 20 ml sữa tươi đánh tan trong một bát; 100 gr bột mì; 150 gr cốm khô cho vào máy xay nhỏ
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm thịt heo lăn cốm.
Cốm xào
Nguyên liệu:
- 200gr cốm tươi (hoặc khô)
- 80-100gr đường cát trắng (hoặc tuỳ khẩu vị)
- 2 thìa nhỏ dừa bào hoặc cơm dừa và lá nếp hoặc lá sen nếu có
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm cốm xào.
Bánh cốm đậu xanh
Nguyên liệu:
- 2 lạng cốm
- 1 lạng đậu xanh
- 1 thìa canh đường ( hoặc theo khẩu vị)
- nước lọc (vani, tin dầu hoa bưởi, dầu chuối nếu thích để cho vào nhân đậu xanh)
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm bánh cốm đậu xanh.
Chè khoai môn cốm
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 1 củ
- Cốm: 1 lạng
- Vài lá dứa
- Nước cốt dừa
- Đường
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm chè khoai môn cốm.
