Gà kho sả ớt là món ăn phổ biến được nhiều người dân Việt Nam yêu thích. Với mỗi vùng miền khác nhau lại có cách chế biến nêm nếm gia vị tạo hương vị đặc trưng của món ăn.
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt
- 500gr thịt gà đùi và cánh
- 3 nhánh sả, 2 quả ớt sừng, 2 quả ớt chỉ thiên
- 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 1 bó rau mùi (ngò rí)
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
- Dụng cụ: dao, thớt, nồi…
Cách làm gà kho sả ớt đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi , hành tím, gừng tươi bóc vỏ băm nhuyễn
- Sả bóc vỏ cắt đầu, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ để riêng, ớt thái nhỏ.
- Thịt đùi gà và cánh mua về khử mùi bằng cách chà sát chanh hoặc quất rồi rửa lại với nước sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho phần thịt gà đã sơ chế vào bát tô ướp cùng các gia vị theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, ⅓ muỗng tiêu xay, ½ muỗng nước mắm và tất cả gia vị hành tím, sả ớt , tỏi băm trộn đều để ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Thịt gà được ướp gia vị và sả ớt
Bước 3: Làm gà kho sả ớt
- Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn và 1 thìa đường cát đun sôi tạo thành hỗn hợp màu nâu vàng.
- Cho hỗn hợp gà đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt gà săn lại giảm bớt ngọn lửa xuống, mở nắp đun thêm 10 phút để gà chín mềm và ngấm đều sả ớt và nước kho đặc sệt lại.
- Khi gà kho sả ớt chín bạn tắt bếp rắc thêm chút tiêu và cho ngò rí đảo đều là có thể thưởng thức.
Hướng dẫn nấu món gà kho sả ớt
Gà kho sả ớt ngon đúng điệu có màu sắc đẹp mắt hấp dẫn. Khi ăn miếng gà thấm đều gia vị sả ớt cay nồng thơm ngon và rất quyến rũ. Gà kho sả ớt dùng với cơm trắng kết hợp với các món canh như rau mồng tơi, canh rau ngót… sẽ khiến tất cả thành viên gia đình đều thích thú.
Gà kho sả ớt ăn kèm cơm trắng và các món canh
Một số biến tấu cách làm gà kho sả ớt
Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
- Nguyên liệu cần thêm: Nước cốt dừa
- Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
+ Sơ chế nguyên liệu và thực hiện ướp gà theo công thức trên.
+ Kho gà sả ớt: Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn đun nóng phi thơm hành tỏi rồi cho phần gà đã ướp vào xào đều dưới lửa nhỏ đến khi thịt gà săn lại có mùi thơm nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi thịt gà hơi cháy cạnh bạn đổ nước cốt dừa đậy nắp đun ở lửa nhỏ đến khi thịt gà chín mềm, nước sốt sánh lại ngả màu thì tắt bếp.
Cho thịt gà ra đĩa đổ nước sốt lên và trang trí cùng chút tiêu với ngò rí (rau mùi) là bạn có thể thưởng thức luôn.
- Thành phẩm: Gà kho sả ớt miền Trung khi ăn có vị béo ngậy của nước cốt dừa thấm sâu trong từng miếng thịt gà kết hợp vị cay cay nồng nồng của sả ớt tạo nên hương thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.
Gà kho sả ớt Miền Trung thơm ngon đậm vị
Cách làm gà kho sả ớt miền Nam
Về cách làm gà kho sả ớt miền Nam không có nhiều khác biệt so với công thức chế biến thông thường. Tuy nhiên khẩu vị người miền Nam thiên về ngọt mặn nên công thức khi ướp nguyên liệu có chút khác biệt. Cụ thể như sau:
- Nguyên liệu: Sử dụng 3 -5 trái ớt hiểm để ướp gà thay thế loại ớt khác.
- Sơ chế nguyên liệu bạn thực hiện các bước ở trên
- Phần ướp gà bạn ướp các gia vị theo tỷ lệ: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, ½ muỗng hạt tiêu, 1 thìa dầu hào cùng hành sả, ớt hiểm băm nhuyễn vào ướp trong khoảng 30 phút.
- Kho gà sả ớt: Người miền Nam thường dùng nồi kho bằng sành hoặc sứ để thịt gà thêm mềm và ngon hơn với cách thực hiện theo công thức ở trên.
- Thành phẩm: Gà kho sả ớt miền Nam khi ăn có vị mặn ngọt đặc trưng của vùng miền kết hợp chút cay cay nồng nồng của sả ớt tạo nên món ăn hấp dẫn bất cứ ai ngay lần đầu thưởng thức.
Cách làm gà kho sả ớt miền Nam cay thơm đậm đà
Cách làm gà kho sả ớt nghệ
- Nguyên liệu cần thêm: 1 củ nghệ
- Cách làm:
+ Nghệ bạn cạo vỏ, đập dập băm nhuyễn. Các nguyên liệu khác sơ chế theo công thức ở trên.
+ Ướp gà: Cho gà vào tô ướp cùng hành tỏi, sả, nghệ băm nhuyễn cùng các gia vị hạt nêm, muối, tiêu, đường trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
+ Thực hiện kho gà theo các bước ở trên
- Thành phẩm: Gà kho sả ớt nghệ có màu vàng đẹp mắt và hương thơm nồng nàn quyến rũ của các loại gia vị nghệ sả ớt hòa quyện với nhau tạo nên sức hút khó cưỡng.
Gà kho sả nghệ vàng ươm bắt mắt
Gà kho sả ớt là món ăn dễ làm với hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích. Hãy thực hiện món ăn này với các công thức ở trên để thực đơn món ngon mỗi ngày thêm phong phú. Chúc bạn thành công!
