Những ngày Tết với mâm cỗ đầy đặn, gà luộc thường là món còn dư nhiều nhất trong tủ lạnh của mỗi gia đình. Thay vì tiếp tục ăn theo cách truyền thống, tại sao bạn không thử biến tấu để làm mới món ăn này? Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.
Với sự kết hợp giữa bánh phở mềm dai, thanh mát, thịt gà ngọt thơm, nước sốt đậm đà và các loại rau thơm tươi mát, phở gà trộn không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cho bữa ăn nhẹ sau Tết. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể "hô biến" món gà luộc quen thuộc thành một món ăn hấp dẫn, giúp thực đơn sau Tết thêm phần phong phú và thú vị. Cùng thử ngay với công thức phở gà trộn của chị Hòa Phạm (Hà Nội) dưới đây nhé:
Chị Hòa Phạm.
Nguyên liệu:
- 1 con gà luộc.
- 1kg bánh phở sợi.
- Hành củ để làm hành phi.
- Lạc rang.
- Rau mùi ta, hành lá, giá đỗ, tỏi, ớt.
- Dầu hào, nước tương chinsu(hoặc tương càng cua), đường, mỡ gà(hoặc mỡ lợn), nước mắm, tương ớt.
Nước sốt trộn phở/bún: (Công thức trộn cho khoảng 6 bát tô)
- 01 muôi mỡ gà hoặc mỡ lợn.
- 02 muôi canh nước tương càng cua hoặc nước tương thường đều được.
- 01 muôi đường.
- 1/2 muôi nước mắm.
- 1/2 muôi dầu hào.
- 1/2 muôi tương ớt.
- 03 muôi nước luộc gà.
Cách làm phở gà trộn:
Bước 1: Chuẩn bị gà
- Gà luộc thắp hương xong đem lọc lấy thịt rồi xé hoặc thái miếng vừa ăn để trộn.
- Rau thơm các loại rửa sạch.
Bước 2: Làm nước trộn
Cho vào nồi 1 muôi mỡ gà hoặc mỡ lợn, 2 muôi canh nước tương càng cua hoặc nước tương thường đều được, 1 muôi đường, 1/2 muôi nước mắm, 1/2 muôi dầu hào, 1/2 muôi tương ớt, 3 muôi nước luộc gà. Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy tan các nguyên liệu trên.
Nước sôi thì tắt bếp. Chờ cho sốt bớt nóng thì cho tỏi ớt băm nhỏ vào khấy đều (không ăn cay có thể bỏ qua ớt vì sốt trên có tương ớt nên có vị cay ngọt nhẹ).
Thưởng thức:
Cho phở ra bát, xếp thịt gà, rau thơm, lạc rang lên. Sau đó rưới nước sốt trộn vào, rắc hành khô lên, đảo đều rồi thưởng thức.
Phở gà trộn thơm ngon, thanh mát, dễ ăn lại không ngán ngấy, giúp bạn tận dụng được gà cúng thừa cực hiệu quả.
Chúc các bạn thành công!
