 |
Bấy lâu nay, người dân Hà Nội quen thuộc với món tần thuốc Bắc của gà ác nhỏ con, thịt đen nhẻm, nhưng giờ, họ bắt đầu làm quen với giống gà cũng thịt đen, xương đen từng được coi là "món ăn của vua chúa".
Gà Mông cũng là giống gà thịt đen, xương đen nhưng không phải là giống gà ác mà là giống gà của đồng bào Mông chuyên được dùng làm "thuốc dân tộc". Nó to cỡ gà ri, dữ hơn nhiều do sống hoang dã nhưng cũng dễ chăm, có thể nuôi thả như gà ta. Gà có 3 mầu lông: đen, trắng và nâu. Thịt gà Mông không tanh do lượng sắt trong thịt ít. Theo lối ăn truyền thống thì gà thường được hầm với các loại thuốc bắc, thuốc nam, Thế nhưng, có quán, họ còn chế món ăn nghe lạ tai: Món gà tơ Mông nướng dầu hương vị. Giá mỗi cân gà Mông cũng sàn sàn gà ta, khoảng 30.000 đồng/kg trong khi giá mỗi con gà ác nặng vài lạng khoảng 17.000 đồng.
Các nghiên cứu trình bày tại Hội nghị Quốc tế về Dinh dưỡng trị liệu mấy năm trước cho biết, thịt gà đen xương như gà Mông có hương vị và giá trị dược liệu đặc biệt trong việc chữa trị các bệnh tim mạch.
(Theo Tiền Phong)
