Nguyên liệu:
500 g mướp, 200 g hến thịt, hành lá, ngò rí, ớt, gia vị, tiêu, tỏi, dầu ăn.
 |
| Nguyên liệu chính làm món mướp xào hến. |
Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi, cắt lát xéo. Nên cắt mướp lúc gần xào, không nên cắt mướp để lâu, mướp sẽ bị thâm, màu không đẹp.
Hành ngò rửa sạch, cắt dài 2-3 cm.
 |
| Mướp cắt xéo, hành ngò cắt nhỏ. |
Nếu mua hến ở chợ, rửa sơ với nước sôi, để ráo.
Băm tỏi, phi vàng với dầu trong chảo. Cho hến, ớt băm, gia vị vào xào đều khoảng 30 giây. Trút hến ra dĩa để qua một bên.
 |
| Hến xào trước để qua một bên. |
Thêm ít dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho mướp vào, đảo đều. Đập nắp kín khoảng 2 phút.
Cho hến vào xào chung với mướp. Nêm gia vị thêm lần nữa sao cho vừa ăn rồi cho hành ngò vào đảo đều, tắt bếp.
 |
Múc mướp xào hến ra dĩa, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.
Bài, ảnh: Song Lê
