 |
Nguyên liệu:
- 300 g rong biển tươi, rửa lại với nước lọc nhiều lần, vẩy thật ráo.
- 200 g ngó sen lột vỏ, cắt khúc ngắn 5cm, chẻ hai hoặc chẻ ba.
- 100 g cà rốt gọt vỏ cắt sợi lớn, 1/2 chén cọng cần ngắt khúc 5 cm.
Thực hiện:
Xóc đều tất cả với 1/2 chén đường cát trắng, để qua 30 phút nhấm thử vị ngọt đã thấm chưa, nếu chưa phải thêm đường; khi đã thấm vị ngọt vớt qua một tô, thố khác... bỏ đường dư. Pha 1/3 chén giấm với 1 chén nước lọc hoặc tùy độ chua của giấm, gia giảm lượng nước cho có vị chua thật nhẹ, 1 thìa nhỏ tiêu + 1/4 thìa cà phê muối rồi thêm chút tỏi ớt băm tùy khẩu vị. Tưới trộn giấm pha từ từ vào hỗn hợp rong biển cho thật đều.
Phần thực phẩm để trộn có thể dùng các loại:
Dạ dày lợn làm sạch, luộc chín cắt miếng nhỏ.
Tôm tươi hấp chín lột vỏ.
Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc heo luộc chín, cắt miếng mỏng vừa, nhỏ khoảng 1cm.
Dồi trường luộc chín cắt xéo thành miếng dài chừng 4 cm.
Ốc giác luộc chín, cắt miếng mỏng.
Tùy thích dùng 2, 3 loại với phân lượng một phần phụ gia này với ba phần hỗn hợp rong biển. Nếu dùng ốc giác, thêm 1/2 chén lá rau răm cắt nhỏ trong hỗn hợp rong biển.
