Gừng là một trong những gia vị không thể thiếu trong căn bếp, không chỉ mang lại hương vị cay nồng, ấm nóng đặc trưng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa, chống viêm… Tuy nhiên, loại củ này nếu không được bảo quản đúng cách sau khi mua về sẽ rất dễ bị héo, mềm, khô hoặc mọc mầm, khiến cả hương vị lẫn giá trị dược liệu đều suy giảm.
Để giúp bạn bảo quản gừng được lâu dài, vẫn tươi rói, dẻo chắc như mới mua, dưới đây là những phương pháp đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, nhưng mang lại hiệu quả rất đáng kinh ngạc.
1. Bảo quản bằng cách vùi trong cát
Đây là mẹo dân gian được nhiều người tin dùng từ xưa đến nay bởi hiệu quả giữ tươi vượt trội:
- Chuẩn bị một chiếc thùng nhựa hoặc thùng xốp có nắp đậy kín, rải một lớp cát sạch (cát khô) dưới đáy.
- Xếp các củ gừng lên lớp cát, rồi tiếp tục phủ thêm một lớp cát lên trên sao cho gừng được vùi kín hoàn toàn.
- Có thể xịt nhẹ một chút nước lên lớp cát trên cùng để duy trì độ ẩm thích hợp.
- Đặt thùng ở nơi mát mẻ, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và kiểm tra định kỳ. Nếu cát khô, vẩy thêm chút nước để giữ ẩm.
- Cách làm này giúp gừng giữ được độ tươi và mùi thơm trong khoảng 5-6 tháng, vỏ ngoài không nhăn nheo, ruột không bị mềm nhũn.
2. Dùng muối ăn để bọc
Muối là nguyên liệu tự nhiên có khả năng hút ẩm, kháng khuẩn nhẹ và ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với gừng - từ đó giảm thiểu tình trạng gừng bị hỏng:
- Trải một miếng khăn giấy sạch, rắc đều một lớp muối ăn lên bề mặt.
- Đặt củ gừng lên và gói lại sao cho muối tiếp xúc đều toàn bộ bề mặt củ.
- Bọc tiếp gói gừng bằng màng bọc thực phẩm để cách ly hoàn toàn với không khí.
- Cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Với cách này, gừng không chỉ giữ được độ tươi, không lên mầm mà còn bảo quản tốt từ 6 tháng đến 1 năm mà không lo mất mùi.
3. Bảo quản bằng màng bọc thực phẩm sau khi ngâm nước muối loãng
Nếu không có cát hay không muốn dùng muối trực tiếp, bạn vẫn có thể giữ gừng lâu nhờ lớp bọc kín:
- Pha một chậu nước muối loãng (dùng khoảng 1-2 thìa muối trong 1 lít nước sạch).
- Ngâm gừng trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để sát khuẩn và loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt.
- Sau đó vớt ra, lau khô hoàn toàn bằng khăn sạch.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng củ gừng, đảm bảo không có khe hở để không khí lọt vào.
- Cất gừng đã bọc vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cách này giúp gừng giữ được độ ẩm vừa phải, không bị héo, mềm hoặc sạm màu trong suốt vài tháng.
4. Dùng túi giữ tươi kết hợp muối
Nếu bạn cần một cách tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn, thì việc sử dụng túi giữ tươi chuyên dụng là lựa chọn phù hợp:
- Cho khoảng 1-2 thìa muối hạt vào bên trong túi để tạo môi trường kháng khuẩn tự nhiên.
- Gừng sau khi rửa sạch và để ráo hoàn toàn, cho vào túi cùng muối.
- Ép nhẹ túi để đẩy hết không khí ra ngoài, sau đó buộc kín miệng túi.
- Đặt túi gừng vào ngăn mát tủ lạnh.
Với cách làm này, gừng giữ được độ giòn chắc, không bị mốc, mềm nhũn và bảo quản được trong 2-3 tháng mà không cần phải loay hoay chăm sóc thường xuyên.
Gừng tuy nhỏ bé nhưng lại là "vị thuốc trong gian bếp", vì vậy việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn luôn có nguyên liệu tươi ngon để nấu nướng hay sử dụng cho mục đích sức khỏe. Với những mẹo đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng gừng nhà mình sẽ luôn giữ được hương vị nguyên bản, không bị lãng phí dù ít khi dùng đến.
