Vào mùa hè, nhiều người chỉ ngồi thôi cũng toát mồ hôi rất nhiều, hoặc sau khi vận động thường cảm thấy mệt mỏi, ngủ một giấc vẫn không phục hồi tinh thần. Tại sao lại như vậy? Bởi vì khi đổ mồ hôi, cơ thể sẽ mất đi một phần ion kali. Nếu không kịp thời bổ sung, sẽ dễ dẫn đến tình trạng mệt mỏi, uể oải, chuột rút, hồi hộp, buồn nôn,... Trong khi đó, kali chủ yếu được hấp thụ qua thực phẩm, nên vào mùa hè, nhất định phải ăn nhiều thực phẩm giàu kali. Ví dụ như: chuối, hành tây, các loại đậu, rau dền, khoai tây… đều là thực phẩm giàu kali theo mùa. Ngoài ra, nấm mỡ (hay còn gọi là nấm trường thọ) cũng là 1 loại thực phẩm được mệnh danh là “cao thủ bổ sung kali”, đặc biệt phù hợp với người trung niên và cao tuổi vào mùa hè.
Theo nghiên cứu, hàm lượng kali trong nấm mỡ cao gấp 12 lần chuối, ngoài ra còn giàu đạm, chất xơ, canxi và nhiều loại vitamin. Ăn nhiều nấm mỡ vào mùa hè không chỉ giúp nhuận tràng, thải độc mà theo y học cổ truyền, nấm mỡ còn có tác dụng trừ thấp, giải nhiệt. Vì vậy, nhiều người chọn ăn nấm thay vì ăn thịt vào mùa hè.
Dưới đây là 2 món ngon từ nấm mỡ, các bạn hãy tham khảo nhé:
Nấm mỡ kho tương đậu nành
Tương đậu nành là loại nước sốt rất thơm ngon, kho cùng nấm mỡ cho ra món ăn mềm, mặn mà, cực kỳ đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 10-20 cái nấm mỡ.
- Tương đậu (mua online).
- Dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cắt bỏ cuống nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút. Dùng kéo khía nhẹ nấm theo hình như trong hình minh họa, lưu ý không cắt đứt.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi nước, cho nấm vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả ngay nước lạnh cho nguội hẳn, sau đó để ráo kỹ.
Bước 3: Chiên sơ
Làm nóng dầu, cho nấm vào chiên một mặt đến khi vàng nhạt thì lật, chiên mặt còn lại đến khi vàng tương tự.
Bước 4: Kho
Cho tương đậu (đã có vị mặn rồi nên không cần thêm muối) và nửa muỗng nước vào chảo, đảo đều với nấm, đậy nắp và đun to lửa cho đến khi nước cạn là có thể dùng được. Lưu ý, nếu không có tương đậu, bạn có thể thêm tương ớt nhưng sẽ phải thêm muối cho vừa ăn.
Cách 2: Nấm mỡ kho thịt ba chỉ
Nấm mỡ và thịt ba chỉ là “cặp đôi hoàn hảo”. Khi nấm được hầm cùng thịt, nó sẽ hấp thụ hương vị béo ngậy của mỡ heo, khiến món ăn vừa thơm vừa ngọt. Mùa hè không biết ăn gì cho ngon cơm thì bạn có thể thử ngay món này.
Nguyên liệu:
- 300g nấm mỡ.
- 100g thịt ba chỉ.
- 10g ớt xanh và 10g ớt đỏ.
- Vài lát gừng.
- Muối, dầu hào, nước bột năng, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Ngâm nấm mỡ trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0.3cm.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Ớt rửa sạch, cắt khúc (không ăn cay có thể bỏ ớt đỏ).
Đun nóng dầu, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi vàng nhẹ, cho tiếp gừng và ớt vào đảo 5 giây.
Cho nấm vào xào lửa lớn 1 phút đến khi chín tái, nêm muối, dầu hào và ít nước, đậy nắp hầm 1 phút. Mở nắp, cho nước bột năng vào đảo đều một lát là xong.
Chúc các bạn thành công!
