Rau ngót, còn được biết đến với những tên gọi khác như rau tuốt hay rau bù ngót ở một số địa phương, là loại rau dân dã nhưng vô cùng quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Không chỉ có hương vị dễ ăn, rau ngót còn nổi tiếng nhờ tính mát, lành và giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì thế, nhiều gia đình thường chọn rau ngót để nấu các món ăn bồi bổ cho sản phụ sau sinh.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau ngót chứa lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trung bình 100g rau ngót non có thể cung cấp từ 6 đến 10g protein cao gấp 2-3 lần so với nhiều loại rau khác, cho thấy giá trị dinh dưỡng vượt trội của loại rau này.
Không chỉ dồi dào protein, rau ngót còn nổi bật với hàm lượng carotene, vitamin B2 và vitamin C rất cao. Ước tính, vitamin B2 trong rau ngót nhiều gấp 10 lần, còn vitamin C lên tới gấp 45 lần so với rau thông thường - điều khiến loại rau này được đánh giá là “siêu thực phẩm” trong nhóm rau lá.
Việc đưa rau ngót vào thực đơn thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc tăng sức đề kháng, làm mát cơ thể, đến hỗ trợ chăm sóc làn da mịn màng, khỏe mạnh. Cũng vì lẽ đó, rau ngót đôi khi còn được ví như một “món ăn làm đẹp” tự nhiên.
Không những thế, rau ngót còn có tác dụng hỗ trợ tuần hoàn máu, cầm máu, phát triển cơ bắp, cải thiện chức năng ngũ tạng, bổ mắt và giải nhiệt. Với đặc tính kháng viêm tự nhiên, rau ngót còn được dân gian sử dụng trong các bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh trĩ, tiêu viêm, trị kiết lỵ, thanh lọc cơ thể,...
Không chỉ giàu dinh dưỡng, rau ngót còn có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như rau ngót luộc, rau ngót nấu canh xương, canh thịt băm, thậm chí là canh trứng, canh rau thập cẩm, cho vào món rau đồ...
Dưới đây là cách nấu canh rau ngót với trứng thơm ngon, ngọt mà có lẽ ít người biết, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bó rau ngót tươi.
- 2 quả trứng gà.
- 1-2 củ hành khô.
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu (nếu thích).
- Dầu ăn.
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Rau ngót sau khi nhặt bỏ phần già, đem rửa sạch dưới vòi nước. Để rau có độ mềm mượt và dễ ăn hơn khi nấu, bạn nên vò nhẹ (không vò nát) rau bằng tay. Cách làm này giúp rau nhanh nhừ và thấm vị hơn. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Xào rau:
Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành khô. Khi hành vừa dậy mùi, trút rau ngót vào xào sơ để rau săn lại và giữ được màu xanh tươi. Đây là bí quyết giúp món canh đậm đà và không bị "tanh" khi kết hợp với trứng.
- Nấu canh:
Sau khi xào sơ rau, thêm lượng nước vừa đủ vào nồi. Nêm nếm với một chút muối hoặc hạt nêm tùy khẩu vị. Khi nước bắt đầu sôi lại, đập trực tiếp 2 quả trứng vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để trứng tan đều trong nước, tạo nên những sợi trứng vàng óng hấp dẫn. Đun thêm vài phút cho đến khi trứng chín hẳn là có thể tắt bếp.
Thưởng thức:
Múc canh ra tô khi còn nóng, rắc thêm chút tiêu nếu muốn món ăn thơm nồng hơn. Canh trứng rau ngót không chỉ dễ nấu, nguyên liệu đơn giản mà còn cực kỳ thanh mát, bổ dưỡng rất thích hợp cho những ngày hè oi bức hay khi bạn muốn đổi vị với một món ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất.
