Hải sản đậu phụ chiên

Từ lâu, người Việt Nam đã đánh giá rất cao các món ăn Trung Hoa, cả về mức độ phong phú cũng như hương vị tinh tế của chúng. Trong đó hải sản đậu phụ chiên là đặc sản hấp dẫn.

14/02/2001 Đăng bởi Kiến Thức Online

Nội dung bài viết

Hải sản đậu phụ chiên

Từ lâu, người Việt Nam đã đánh giá rất cao các món ăn Trung Hoa, cả về mức độ phong phú cũng như hương vị tinh tế của chúng. Trong đó hải sản đậu phụ chiên là đặc sản hấp dẫn.
Món ăn này có xuất xứ từ vùng biển Nam Trung Hoa với thành phần chính là hải sản và đậu phụ. Nguyên liệu cần thiết gồm: mực, tôm, sò, thịt cua, củ đậu và đậu phụ, thơm ngậy và mịn màng với gia vị gồm hạt tiêu, bột gà, ớt.

Món này

đòi hỏi sự cầu kỳ trong cả pha chế cũng như thưởng thức. Các nguyên liệu cần xay nhuyễn, đóng khay, hấp chín trong khoảng 30 phút, rồi lại cắt thành từng miếng đều đặn hình con ong. Người đầu bếp sẽ phải rất thận trọng khi xắt, bởi nếu mạnh tay làm xấu hình dạng ban đầu, sẽ khiến món ăn kém ngon đi một nửa.

Trước khi đưa l

ên bàn ăn, những miếng hải sản đậu phụ được bao bột một cách khéo léo, rồi đem rán vàng trong dầu nóng. Bột dùng để bọc cũng là một thành phần phức hợp đặc biệt, bao gồm 7 loại nguyên liệu khác nhau chế thành. Mỗi miếng, khi thưởng thức sẽ mang đến cho thực khách nhiều cảm giác khác nhau: vị giòn của bột vàng rộm, vị thơm ngọt của hải sản và vị ngậy béo của đậu tinh chế cùng hương vị từ các đồ gia giảm khác. Bí quyết cuối cùng nhằm kích thích khẩu vị trong món ăn này là nước sốt, được chế biến từ lòng trắng trứng, mayonaise và chanh. Cũng bởi phong cách cầu kỳ như vậy, nên thông thường mỗi suất chỉ vẻn vẹn vài miếng cho mỗi người sau khai vị, vừa đủ để khám phá những khẩu vị lạ lùng của miền biển Nam Trung Hoa, cũng vừa đủ để dành sự tò mò cho lần sau và các món tiếp theo. (Theo Heritage).

Quảng cáo