Đậu phụ tuy rẻ tiền nhưng lại được nhiều người ưa thích vì thanh mát, lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà món nào cũng ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, mua đậu phụ bên ngoài không phải lúc nào cũng sạch và an toàn. Vì thế chị em có thể tự làm đậu phụ tại nhà cho gia đình thưởng thức.
Ngọc Huyền
Nếu chưa biết cách làm chị em có thể tham khảo cách làm của bạn Ngọc Huyền (23 tuổi) dưới đây:
Nguyên liệu:
- 800gram đậu nành (ngâm qua đêm hoặc dùng nước ấm ngâm 4 tiếng)
- 8L nước
- 1 thìa muối (dùng thìa ăn cơm gạt ngang, không đong có chóp)
- 2 thìa giấm (chứa dung dịch acetic acid 5%)
- 1/2 bát nước
- Máy xay sinh tố, khăn lọc, nồi
- Khuôn ép đậu
Khuôn ép đậu tự làm
Cách làm:
Bước 1: Ngâm và xay đậu nành
Đậu sau khi ngâm xong, rửa lại sạch với nước và đổ ra rổ cho ráo nước.
Cho từng chút đậu nành và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt và bỏ bã, làm đến khi xay hết đậu. Tiếp lục lọc nước đậu qua rây để loại bỏ hẳn bã lắng cặn phía dưới.
Bước 2: Nấu đậu
Lấy ra khoảng 2 lít nước đậu nấu thành sữa (cho thêm lá dứa cho thơm và cho đường tùy khẩu vị gia đình).
Chỗ nước đậu còn lại đặt lên bếp. Cứ 5 phút khuấy 1 lần để tránh đậu bị khét dưới đáy nồi.
Đun đến khi nước đậu sôi nhẹ lăn tăn bên rìa thì hạ lửa nhỏ và hòa tan nước + muối + giấm cho vào từ từ và dùng thìa to khuấy. Đậy nắp lại để đậu tách nước từ từ đến khi tách hết nước. (Nếu sử dụng loại giấm khác, đậu sau 5 phút chưa tách hết nước thì hòa thêm một chút hỗn hợp khác gồm ít nước + 1 thìa giấm cho vào để đậu tiếp tục tách hết nước).
Bước 3: Ép đậu
Lấy khăn lọc cho vào khuôn, múc đậu còn nóng cho vào và nén chặt trong khoảng 1 tiếng thì lấy đậu ra.
Lúc này bạn có thể sử dụng đậu để ăn và chế biến luôn.
Còn nếu không dùng hết thì cho đậu vào trong nước muối loãng để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi ngày thay nước một lần nhé (lưu ý không nên nén quá chặt khiến đậu cũng bị cứng).
Đậu có thể chiên chấm tương ớt, sốt cà chua, đậu chiên sả ớt hay đậu nhồi thịt sốt cà chua,... đều rất ngon. Chúc các bạn thành công!
