Nguyên liệu:
4 quả táo lớn, loại giòn, có vị chua ngọt đậm, 50gr đường trắng, 30gr tinh bột.
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị táo
Táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Chiên táo
Dùng bình xịt phun một chút nước lên bề mặt táo, rắc tinh bột lên trên và trộn đều sao cho bột phủ kín mặt táo.
Để bột nghỉ khoảng 3-5 phút, bám chắc trên bề mặt táo rồi đem chiên ngập dầu.
Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc xong nhỏ, đun nóng khoảng 50% -60%. Cho táo vào chiên đến khi bề mặt chín vàng, đảm bảo độ giòn trên bề mặt. Vớt táo ra, để ráo dầu.
Bước 3: Kéo tơ đường phủ lên táo
Trong một chiếc chảo/ nồi chống dính, cho đường cùng 2 thìa canh nước. Khuấy nhẹ và đều tay để đường tan trên lửa nhỏ.
Đường dần tan hết, chuyển sang màu trắng ngà, đặc sánh. Tiếp tục đun và khuấy đến khi đường sôi, sủi bọt. Tiếp tục khuấy đến khi đường chuyển sang màu hổ phách và bắt đầu có sự trong suốt, có thể dùng đũa kéo thành sợi.
Đổ táo vào chảo, đảo nhanh tay để tơ đường quyện đều quanh các miếng táo.
Bước 4: Trình bày
Quết một lớp dầu mỏng lên đĩa rồi mới gắp táo ra. Cách làm này giúp đường không bị dính chặt, bám cứng vào đĩa.
Chúc các bạn thành công!
