Tiết canh ngan/vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên tiết canh được làm từ tiết sống không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chính vì thế, hội chị em đang đang nhiều năm nay đã nghĩ ra cách làm tiết canh từ củ dền vừa ngon lại vô cùng hấp dẫn. Nhiều người đánh giá tiết canh củ dền có hương vị chẳng kém gì món ăn thật.
Chị Hương Nhím.
Dưới đây là cách làm tiết canh ngan củ dền của chị Hương Nhím, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- 1/3 con ngan (phần đùi đãy nửa lườn ngan).
- 2 bộ lòng mề ngan.
- 1 củ dền to.
- 1 gói bột rau câu dẻo.
- Hành khô, gừng.
- Rau thơm: Húng chó, mùi tàu.
- Lạc rang.
Cách làm
Bước 1: Làm nhân tiết canh
Thịt ngan đem rửa sạch.
Bộ lòng mề ngan đem bóp với muối thật kỹ rồi rửa lại cho sạch.
Cho thịt ngan và lòng mề vào nồi nước lạnh, luộc chín để làm nhân tiết canh.
Sau khi ngan đã được luộc chín, lọc thịt ra và lòng mề (trừ gan) băm nhỏ làm nhân.
Phi thơm hành và chút gừng băm nhỏ, sau đó đổ phần nhân thịt vừa băm vào đảo. Cho gia vị vừa miệng rồi thái nhỏ rau mùi tàu, lá húng vịt, húng chó, cho vào nồi nhân đảo đều.
Chia phần nhân thịt ra các bát nhỏ.
Bước 2: Phần tiết củ dền
Thái nhỏ củ dền, lấy nước luộc ngan vừa nãy cho vào củ dền rồi xay nhỏ, lọc lấy nước.
Hoà nước củ dền với bột rau câu dẻo đun sôi lên.
Lưu ý: tỷ lệ 1 lít nước lọc củ dền pha với 7g bột rau câu dẻo.
Sau khi nước sôi, chia nước củ dền vừa nấu vào các bát nhân.
Thái gan thành các lát mỏng vừa ăn sau đó xếp gan để lên mặt bát tiết canh củ dền.
Cho lạc rang, lá húng chó, hạt tiêu lên trang trí.
Khi ăn, cắt chanh và vắt vào rồi thưởng thức thôi nào!
Chúc các bạn thành công!
