Quả đậu đũa (quả đỗ) một trong những loại rau phổ biến trong bữa ăn của chúng ta. Chúng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, là nguyên liệu thực phẩm được nhiều người yêu thích. Một số người có thói quen mua quả đậu nhiều về bảo quản ăn dần đỡ phải đi chợ. Tuy nhiên, họ lại có thói quen mua về cho ngay quả đậu vào ngăn đá nên khi hương vị sau khi rã đông bị kém ngon.
Thật ra có một vài mẹo để bảo quản quả đậu xanh được lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn hai cách bảo quản đậu xanh rất hiệu quả. Cùng tìm hiểu nhé!
1. Đông lạnh bảo quản
Cách làm như sau: Nhặt và rửa sạch quả đậu, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Sau khi cắt xong cũng phải chần sơ. Đun sôi nước rồi cho quả đậu đũa vào chần trong khoảng 3-4 phút. Không nên chần quá lâu vì sẽ làm đậu đũa mất độ giòn, mất màu và giảm dinh dưỡng.
Chần xong, ngay lập tức vớt đậu đũa cho vào nước lạnh để “sốc nhiệt”, giúp quả đậu giữ được màu xanh ngọc lục bảo đẹp mắt và ăn vẫn giòn.
Tiếp đến, vớt đậu đũa ra để nơi thoáng cho ráo hoàn toàn bề mặt.
Sau khi đậu đũa khô, chia vào từng túi bảo quản thực phẩm, nên chia lượng đủ cho mỗi bữa để khi rã đông sẽ nhanh và tránh phải cấp đông đi cấp đông lại. Khi đóng túi, nhớ ép bớt không khí, buộc chặt rồi cho vào ngăn đá bảo quản.
2. Phơi khô bảo quản
Quả đậu đũa là loại rau theo mùa. Khi đến vụ, một ngày có thể thu hoạch được cả bó lớn. Nếu không kịp hái hoặc dùng ngay thì hôm sau đậu đũa sẽ già, bớt ngon, vì vậy sau mỗi lần thu hoạch, nhất định phải bảo quản đúng cách. Thực tế, một trong những cách đơn giản là mang đậu đi phơi khô.
Cách làm rất đơn giản: Trước hết hái (hoặc mua) đậu đũa, loại bỏ những quả bị sâu, lỗ mọt và cả những quả bóp thấy mềm, rỗng vì những quả này khi phơi chỉ còn vỏ, ăn sẽ không ngon. Sau khi chọn xong, rửa sạch đậu. Khi rửa có thể cho vào nước một thìa muối để giúp sát khuẩn, làm sạch bề mặt đậu tốt hơn.
Rửa xong, đưa đậu đũa đi chần sơ. Chuẩn bị nửa nồi nước sôi mạnh, sau đó thả đậu đũa vào chần. Bạn có thể chần cả quả hoặc cũng có thể cắt nhỏ rồi chần cũng được. Khi nước sôi trở lại, chần khoảng 2 phút là được.
Sau khi chần, vớt đậu đũa ra, để nguội bớt rồi mang đi phơi nắng. Vào ngày hè nắng gắt, chỉ cần phơi khoảng 3-4 ngày là đậu khô.
Cuối cùng cho đậu đũa khô vào túi kín, cất nơi khô ráo, thoáng mát. Khi ăn chỉ cần lấy ra ngâm nước cho mềm rồi đem nấu, xào hay hầm đều rất ngon.
Cả hai cách bảo quản trên đều đơn giản, thiết thực và có thể giữ quả đậu đũa được lâu mà không bị hỏng. Nếu bạn cũng muốn tích trữ quả đậu khi vào mùa, hãy thử áp dụng xem sao nhé!
Xem thêm: Sai lầm tai hại khi bảo quản 3 loại thực phẩm này trong tủ lạnh
