Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím dài, 50g thịt ba chỉ, 1 nhánh hành lá, 2 lát gừng, 4 nhánh tỏi, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 0,5 g hành, xíu bột ngũ vị hương, 5g tinh bột ngô, 3g đường, 30g dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cọ vỏ ngoài của quả cà tím, xát muối, rửa sạch với vòi nước chảy. Cắt bỏ cuống, sau đó cắt thành ba đoạn, rồi bổ thành từng từng dải nhỏ, không quá dày hoặc quá mỏng.
- Cho tất cả cà tím vào một cái chậu lớn, rắc chút muối vào, dùng tay bóp nhẹ và trộn đều, để riêng và ướp trong vòng 15 phút.
- Rửa sạch thịt ba chỉ lợn rồi thái sợi mỏng.
Bước 2: Làm nước sốt
- Lấy một cái bát, đổ nước tương, dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và đường vào, đổ một lượng nước thích hợp, dùng đũa khuấy đều.
Bước 3: Xào cà
- Dùng tay vắt khô cà tím.
- Cho hành lá, gừng, tỏi băm vào phi thơm với chút dầu ăn. Sau đó cho thịt lợn vào xào gần chín.
- Đổ cà tím vào xào đều, xào một lúc cho cà tím ngấm đều dầu ăn.
- Lúc này đổ nước sốt vào, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi cà tím chín nhừ.
- Cho tinh bột bắp vào bát, thêm 1 thìa nước, khuấy đều để tạo thành nước tinh bột.
- Sau đó đổ nước tinh bột vào vào nồi nấu sôi và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại, trước khi bắc ra.
- Rắc thêm ít hành lá thái nhỏ lên là có thể thưởng thức món cà tím xào thịt đơn giản mà ngon rồi. Cà tím xào thịt thơm nức, vị thanh, ăn với cơm ngon tuyệt!
Chúc các bạn thành công!
