Lạc là một loại hạt quen thuộc, thường xuất hiện trong nhiều món ăn phụ hoặc được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn trong bữa cơm gia đình. Trên thị trường, bạn sẽ thấy hai loại lạc phổ biến nhất là lạc đỏ và lạc trắng. Vậy chúng khác nhau như thế nào? Loại nào giàu dinh dưỡng hơn và làm sao để chọn loại phù hợp? Cùng tham khảo thông tin dưới đây nhé:
1. Sự khác biệt giữa lạc đỏ và lạc trắng
Hình dáng và màu sắc
- Lạc trắng: Hạt lớn, căng tròn và đầy đặn hơn. Vỏ ngoài của lạc trắng thường mỏng và có màu sáng nhạt.
- Lạc đỏ: Hạt nhỏ hơn, lớp vỏ lụa bên ngoài có màu đỏ tươi. Mỗi quả lạc đỏ thường chứa 2-3 hạt nhỏ bên trong.
Thành phần dinh dưỡng
Dù cả hai loại đều có giá trị dinh dưỡng cao, chúng lại khác nhau ở một số điểm nổi bật:
Lạc đỏ:
- Chứa hàm lượng sắt, axit amin và khoáng chất cao.
- Đặc biệt, lớp vỏ lụa đỏ có tác dụng bổ máu hiệu quả, giúp cải thiện khí huyết. Vì vậy, khi ăn lạc đỏ, bạn nên giữ nguyên lớp lụa này.
- Lạc đỏ phù hợp cho phụ nữ, đặc biệt là những người cần bổ sung sắt hoặc có nhu cầu cải thiện tình trạng thiếu máu.
Lạc trắng:
- Giàu axit béo không no, axit amin và canxi.
- Hàm lượng canxi cao giúp hỗ trợ xương chắc khỏe, đặc biệt phù hợp với trẻ em và người lớn tuổi.
2. Cách sử dụng lạc đỏ và lạc trắng
Lạc đỏ
- Đặc điểm vị: Khi ăn có vị ngọt tự nhiên, đặc biệt nếu là lạc mới thì vị ngọt càng rõ.
- Ứng dụng trong món ăn: Thường được sử dụng để nấu cháo, nấu canh hoặc làm món lạc rang để nguội. Phù hợp với các món cần vị ngọt nhẹ và tự nhiên.
Lạc trắng
Đặc điểm vị: Khi nhai giòn hơn lạc đỏ, do có hàm lượng dầu cao.
Ứng dụng trong món ăn: Thường dùng để xào, chiên, hoặc làm các món ăn như lạc rang muối, kẹo lạc.. Là nguyên liệu chính để ép dầu đậu phộng (dầu lạc), loại dầu quen thuộc trong gian bếp.
3. Lưu ý khi chọn mua lạc
Mỗi loại lạc đều có ưu điểm riêng, phù hợp với mục đích sử dụng khác nhau:
- Nếu bạn muốn bổ máu hoặc sử dụng trong các món canh, cháo, hãy chọn lạc đỏ.
- Nếu bạn cần làm dầu ăn, món xào hay các món giòn rụm, thì lạc trắng sẽ là lựa chọn lý tưởng.
- Hãy cân nhắc nhu cầu của gia đình để chọn đúng loại lạc, tránh nhầm lẫn làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn và gây lãng phí.
Dù là lạc đỏ hay lạc trắng, cả hai đều là những nguồn dinh dưỡng quý giá, tốt cho sức khỏe. Việc hiểu rõ đặc điểm và giá trị của từng loại không chỉ giúp bạn sử dụng hiệu quả hơn mà còn làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Hãy lựa chọn loại lạc phù hợp để món ăn của bạn thêm thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
