PHẦN 2: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cua đồng: 500g
- Nước dùng xương
- Giấm bỗng: 1 bát nhỏ (hoặc sấu, khế chua)
- Cà chua: 4- 5 quả
- Hành hoa, hành củ, rau nhúng lẩu (rau muống, rau mồng tơi)
- Bún
- Đậu phụ: 2 bìa
- Giò sống: 150g
- Thịt bò: 300g
- Vách ngăn: 300g
- Tôm: 300g
- Trứng gà: 1 quả
- Chanh, ớt tươi
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính (bột nêm và mì chính là tùy theo sở thích)
PHẦN 2: CÁCH LÀM LẨU CUA ĐỒNG
Bước 1: Khi mua cua đồng, nên chọn những con còn sống, ấn vào mai cua thấy rắn chắc là được.
Bước 2: Rửa sạch cua rồi bóc tách phần thịt cua để riêng, dùng tăm nhọn khều gạch cua. Cho thịt cua đồng vào máy xay thêm chút xíu muối rồi xay nhuyễn, lọc thấy thịt cua.
Bước 3: Đặt nồi nước cua lên bếp, đập thêm 1 quả trứng gà rồi khuấy đều, nêm 1 thìa bột canh. Cách làm này sẽ giúp gạch cua đóng tảng ngon hơn. Khi nồi nước cua sôi, hạ bớt lửa rồi vớt phần gạch cua ra khỏi bát để riêng.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm hành băm với dầu ăn cho ½ lượng cà chua vào xào sơ, thêm 1 chút bột nghệ để nồi nước dùng thêm màu đẹp mắt. Khi nồi nước dùng sôi viên từng viên giò sống rồi thả vào nồi nước dùng cùng ít đậu phụ đã rán vàng. Hạ nhỏ lửa để nồi nước riêu cua sôi nhẹ.
Bước 5: Rau muống, rau mồng tơi rửa sạch để ráo. Nấm cắt bỏ chân rửa sạch, xếp cà chua, nấm lên đĩa. Rau các loại để ra rổ nhỏ. Bánh đa đỏ ngâm mềm vớt ra để ráo.
Bước 6: Thịt bò, vách ngăn thái mỏng, tôm rửa sạch để ráo.
Bước 7: Giờ thì cho nồi nước riêu cua ra nồi lẩu, bên cạnh bày rau và các đồ nhúng kèm. Khi ăn nếu nước riêu cua cạn, cho thêm nước dùng xương vào nhé.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với cách làm lẩu cua đồng thơm ngon nóng hổi này!
