Cá rô phi là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến và quen thuộc nhất trong bữa cơm gia đình Việt. Với mức giá bình dân, chỉ dao động khoảng 45.000-60.000 đồng/kg, cá rô phi là lựa chọn vừa kinh tế vừa giàu dinh dưỡng. Thịt cá trắng, ngọt, ít xương dăm, nhiều nạc nên rất dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi, từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ.
Không những vậy, trong 100g cá, có đến 26g protein nhưng chỉ chứa khoảng 128 calo, một tỉ lệ lý tưởng cho những ai muốn bổ sung đạm mà không lo dư năng lượng. Bên cạnh đó, cá rô phi còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như niacin, vitamin B12, phốt pho, selen và kali. Đây đều là những vi chất cần thiết giúp hỗ trợ chức năng thần kinh, xương khớp, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tim mạch. Với giá trị dinh dưỡng cao như vậy, cá rô phi hoàn toàn xứng đáng góp mặt thường xuyên trong thực đơn của mọi gia đình.
Một điểm cộng nữa của cá rô phi là tính ứng dụng cao trong ẩm thực. Chỉ với loại cá này, bạn có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như cá rô phi chiên giòn, kho nghệ, nấu canh chua, nướng riềng mẻ hay hấp hành gừng, làm bún cá, sốt cà chua… Trong đó, món cá rô phi hấp hành gừng là gợi ý lý tưởng cho những ngày hè, vừa dễ làm, nguyên liệu đơn giản, lại thanh mát, ngon miệng và không gây ngán. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này để bữa cơm gia đình thêm phần nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá rô phi (khoảng 1kg).
- 3 nhánh hành lá.
- 1 nhánh gừng tươi.
- Nước tương (xì dầu) loại nhạt, lượng vừa đủ.
- Dầu ăn.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá rô phi mua về đánh sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng dao cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá – đây là bước quan trọng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Rửa lại cá dưới vòi nước, rồi dùng khăn giấy sạch thấm khô toàn thân cá.
- Dùng dao sắc rạch một đường chéo gần sát sống lưng cá, lật mặt kia rạch tương tự. Việc này giúp cá dễ chín đều khi hấp, đồng thời giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
- Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Một nửa cắt lát mỏng, phần còn lại thái sợi chỉ.
- Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5-7cm.
Bước 3: Xếp cá và hấp
- Đặt một lớp hành lá và vài lát gừng xuống đáy đĩa sâu lòng (dùng để hấp cá).
- Nhét 2 lát gừng vào bụng cá để khử mùi tanh từ bên trong và giúp cá thơm hơn khi hấp.
- Đặt cá lên lớp hành và gừng đã xếp sẵn, rồi cho đĩa cá vào xửng hấp.
Bước 4: Tiến hành hấp cá
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng hấp lên.
- Hấp cá trong khoảng 20-25 phút, tùy theo kích cỡ cá. Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp kiểm tra, dùng đũa xăm thử phần dày nhất của thân cá. Nếu thịt trắng, chắc và không còn nước trong là cá đã chín tới.
- Lưu ý: Không nên hấp cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Lấy cá ra khỏi nồi hấp, rắc hành lá chẻ nhỏ và gừng thái chỉ lên bề mặt cá.
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo nhỏ, sau đó rưới đều lên phần hành và gừng trên mình cá – bước này giúp dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
- Cuối cùng, chan nước tương nhạt vừa đủ lên mình cá. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể pha nước tương cùng chút đường, nước lọc và vài giọt dầu mè để làm sốt rưới riêng.
Thành phẩm:
Món cá rô phi hấp hành gừng thơm nức, thịt cá trắng ngần, chắc và ngọt, không hề bị tanh, lại ít xương nên rất dễ ăn, đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Hành lá và gừng chín tới quyện cùng nước tương tạo nên lớp hương vị vừa thanh mát, vừa đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
Vào những ngày hè oi bức, thêm món cá hấp này vào mâm cơm sẽ giúp bữa ăn thêm nhẹ nhàng mà không ngấy dầu mỡ, đảm bảo ai ăn cũng thích!
