Hoa chuối là một phận của cây chuối, vô cùng dân dã. Ở các vùng quê, người ta thường cho nhau hoa chuối để ăn. Nhà nào trồng nhiều đem cho biếu chẳng hết nhưng ở các thành phố lớn, hoa chuối lại được coi như là thứ đặc sản quê, nhiều người thích mua về để ăn lẩu, xào hay làm nộm gỏi...
Thời tiết giao mùa ấm áp mà đem hoa chuối làm nộm cũng rất ngon mát, dễ ăn. Nếu bạn chưa biết cách làm nộm hoa chuối như thế nào cho hấp dẫn, hương vị chua cay mặn ngọt cân bằng, các bạn có thể tham khảo công thức của chị Vũ Nga Linh dưới đây nhé.
Chị Nga Linh.
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 400g
- Hoa chuối: 200g
- Rau húng láng: 1 nắm
- Rau mùi ta: 1 nắm
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 1 cây
- Dầu hào: 1 thìa
- Mì chính: 1 nhúm
- Muối: 1 nhúm
- Lạc rang: 100g
* Nước sốt trộn nộm:
- Tỏi băm: 1 thìa ăn phở - Ớt: 1-2 quả - Nước mắm: 2 thìa - Nước lọc: 3 thìa - Đường: 2 thìa - Nước cốt chanh/ quất: 1,5 thìa - Muối: 1 nhúm nhỏ - Mỳ chính: 1 nhúm nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Hoa chuối thái lát mỏng rồi đem ngâm 1h cùng chanh cho hết nhựa rồi rửa sạch vớt ra để ráo nước.
- Rau mùi, rau húng rửa sạch cắt khúc dài 2-3cm.
- Lạc rang vàng đập dập, bỏ vỏ.
- Thịt bắp bò thái lát mỏng rồi đem ướp cùng 1 thìa dầu hào.
Bước 2: Chần thịt bò
- Đập dập gừng và sả. Cho vào nồi cùng khoảng 300ml nước đun sôi khoảng 2 phút thì cho thịt bò vào chần cho chín tái ở lửa to rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Sốt trộn nộm
Trộn các nguyên liệu làm sốt trộn với nhau là xong.
Bước 4: Trộn nộm
Trộn thịt bò cùng hỗn hợp sốt và hoa chuối. Đeo găng tay bóp đều cho thịt ngấm gia vị rồi trộn sau sau cùng.
Khi ăn thì gắp nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên. Không trộn lạc sớm vì lạc sẽ ỉu và mất giòn.
Nộm hoa chuối thịt bò kiểu này ăn rất giòn và ngọt.
Chúc các bạn thành công!
