Ngày trước, mít non từng là thứ quả bị bỏ đi, chẳng mấy ai đoái hoài. Người ta chỉ trông đợi trái mít chín vàng thơm lừng, chứ mấy ai nghĩ đến phần mít xanh, xơ cứng, không ngọt ngào gì. Ấy vậy mà thời gian thay đổi, những món ăn dân dã từ mít non giờ đây lại trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua. Từ những bữa cơm quê mộc mạc đến mâm cỗ chay thanh đạm, mít non xuất hiện với đủ cách chế biến đa dạng - xào, kho, hấp, nấu canh… Mỗi món đều mang hương vị đặc trưng, đậm đà mà khó quên. Đặc biệt, mít non kho chay là món ăn gợi nhắc hương vị miền quê, với từng miếng mít thấm đẫm gia vị, mềm dai, dậy mùi thơm phức. Giản dị mà cuốn hút, món mít non kho chay như một chút dân dã, yên bình giữa dòng chảy của ẩm thực hiện đại.
Để có món mít non kho chay ngon, các bạn hãy tham khảo cách làm của cô nàng Gen Z - Gia Bảo (27 tuổi, Biên Hòa) nhé. Theo Gia Bảo, mít non được kho cùng nước tương, nước dừa và gia vị truyền thống, mang đến cảm giác gần gũi, thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà, bắt cơm.
Gia Bảo rất thích các món ăn dân dã với nguyên liệu từ vườn nhà.
Nguyên liệu:
- 1 quả mít non (chọn loại quả bé, ưu tiên mít nào nhiều sơ kho sẽ rất ngon).
- Nguyên liệu làm nước kho mít: Hành khô, tỏi, sả, ớt, nước dừa, nước lọc, nước tương, hạt nêm, tương ớt, đường (tỉ lệ tuỳ khẩu vị gia đình).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Gọt mít dưới vòi nước để tránh mủ (nhựa), ngâm qua nước chanh và muối pha loãng để không bị thâm.
- Mít kho bạn nên cắt khoanh to, để khi nấu mềm riệu mít sẽ không nát và bị tách múi.
Bước 2: Chiên sơ mít
- Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho mít non vào chiên trong 5 phút để lúc kho mít ngon hơn và mất đi vị chát. Sau 5 phút, mít vừa săn lại là được. Lưu ý, không nên chiên mít quá mềm.
Bước 3: Nấu nước kho mít
- Hành tỏi sả ớt phi thơm, cho nước dừa tươi, nước lọc, nước tương, hạt nêm, tương ớt, đường, tỉ lệ tuỳ khẩu vị gia đình.
Bước 4: Kho mít non
- Nấu nước sôi nhẹ cho tan đều gia vị, cho mít vào bắt đầu kho lửa thật nhỏ tầm 3-5 tiếng.
Kho đến khi mít chuyển màu nâu đỏ là xong.
- Lưu ý phần nước kho nên nấu nhạt vị vì sẽ ninh lâu nước rút dần đậm đà sẽ ngon hơn.
- Sau hơn 2 tiếng, mít dần thấm nước kho và chuyển sang màu vàng nâu. Đậy kín nắp và nấu lửa thật nhỏ, có thể để qua đêm và sáng hôm sau nấu lại thêm 1 lửa thì mít thấm ngon hơn nữa.
- Kho lửa 2, mít chuyển sang màu nâu đỏ rất đẹp.
- Mít ngọt bùi, phần thịt dai béo, ăn cùng cơm nóng ngon vô cùng.
Chúc các bạn thành công!
