Rau dền là loại rau dân dã, quen thuộc và thường thấy ở các khu chợ, lại có giá thành rẻ nên đôi khi bị xem nhẹ. Thế nhưng ít ai biết rằng, ẩn sau vẻ ngoài giản dị ấy là kho tàng dinh dưỡng quý giá. Rau dền đặc biệt giàu axit folic, vitamin C, carotene cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác cho cơ thể.
Theo thống kê, lượng axit folic có trong rau dền đỏ cao gấp 46 lần so với dưa chuột, một con số đáng kinh ngạc. Axit folic không chỉ giúp cơ thể sản sinh hồng cầu, mà còn được mệnh danh là “yếu tố trường thọ” vì khả năng cải thiện nhiều vấn đề sức khỏe như suy nhược cơ thể, mất ngủ, đãng trí, thiếu máu, đặc biệt có lợi cho người trung niên và người cao tuổi.
Chính vì những lợi ích ấy mà rau dền còn được nhiều người ưu ái gọi là “rau trường thọ”, một món quà nhỏ từ thiên nhiên nhưng mang lại giá trị to lớn cho sức khỏe.
Rau dền có thể đem luộc, nấu canh hay xào tỏi... đều ngon. Dưới đây là cách làm rau dền xào tỏi vừa ngon lại đúng cách, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau dền đỏ: khoảng 500g (chọn rau non, tươi).
- Tỏi: 5-6 tép (lột vỏ, đập dập).
- Dầu ăn: một ít.
- Mỡ heo: một muỗng nhỏ (tăng độ bóng và hương vị).
- Gia vị: muối, bột ngọt hoặc hạt nêm (tùy ý).
Cách xào rau dền:
Bước 1: Cách chần rau dền đúng cách
- Đun sôi nước trong nồi lớn, lượng nước phải nhiều và mặt nồi rộng để nhiệt vào rau đều hơn.
- Khi nước sôi, thêm một chút muối vào để giữ màu rau.
- Cho rau dền đã rửa sạch vào, đảo nhanh tay.
- Chần 30 giây rồi vớt ra ngay. Rau dền có hàm lượng axit oxalic cao nên chần trước khi chế biến sẽ giảm bớt được axit oxalic. Axit oxalic sẽ hạn chế sự hấp thu canxi của cơ thể nên cần loại bỏ bớt.
Lưu ý:
- Không chần quá lâu sẽ làm rau mất vị ngon.
- Nước phải thật nhiều, nếu ít rau sẽ bị chín không đều, có chỗ quá mềm, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Bước 2: Cách xào rau dền
- Làm nóng chảo, cho vào ít dầu ăn và một muỗng nhỏ mỡ heo - mỡ giúp rau dền bóng đẹp và thơm hơn.
- Khi dầu nóng, cho tỏi, ớt khô vào phi thơm.
- Cho phần rau dền đã chần sơ và để ráo nước vào, xào nhanh tay.
- Nêm gia vị như muối, bột ngọt hoặc hạt nêm vào thấy vừa miệng là được.
- Thêm chút nước lọc quanh mép chảo, đảo đều rồi tắt bếp và dọn ra ngay.
Lưu ý: Món rau dền xào không hề khó, nhưng có hai điểm bạn cần nhớ:
- Rau dền chứa nhiều axít oxalic, cần chần sơ để loại bỏ trước khi xào, điều này rất quan trọng cho sức khỏe.
- Sau khi chần, xào thật nhanh, tránh nấu lâu khiến rau mềm nhũn, mất ngon.
- Hiện nay đang đúng mùa rau dền - bạn có thích món này không? Nếu có, hãy thử làm theo cách này nhé, ngon miệng, đẹp mắt lại còn tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công!