Lạc tiên là một trong những loại rau dại có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Tại Việt Nam, người ta gọi lạc tiên là đọt nhãn lồng, chùm bao… Thông thường, người ta chỉ sử dụng quả và hoa của lạc tiên để làm thuốc chữa bệnh nhưng ít người biết ngọn của loại cây này ăn cũng rất ngon.
Nghiên cứu cho thấy, trong lạc tiên rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ cùng các saponin có lợi cho sức khỏe. Vì giàu lượng saponin nên khi rửa rau lạc tiên bạn sẽ thấy xuất hiện bọt giống như xà phòng.
Ăn rau lạc tiên thường xuyên, đúng cách sẽ giúp hỗ trợ cải thiện giấc ngủ, an thần và ngủ sâu hơn. Bên cạnh đó, các hoạt chất có trong rau lạc tiên cũng có tác dụng giảm căng thẳng, giải độc và mát gan.
Rau lạc tiên có thể dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, xào chung cùng thịt bò hoặc nấu canh chay. Những cậng rau lạc tiên xanh mướt, giòn giòn, ăn rất ngon.
Nếu trong nhà đang sẵn rau lạc tiên mà chưa biết làm gì thì hãy tham khảo 2 món ngon từ loại rau dại này ngay dưới đây nhé.
CANH LẠC TIÊN Nguyên liệu- Rau lạc tiên: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột canh, mì chính
Cách nấu canh rau lạc tiên1. Rau lạc tiên mua về rửa thật sạch sau đó cắt khúc từ 3 - 5cm cho vừa ăn.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm.
3. Thêm nước vào nồi tỏi phi, khi nước sôi thì nêm vào đây 1 chút bột canh, mì chính.
Bỏ phần rau lạc tiên vào nấu chung.
4. Lạc tiên non nên rất nhanh chín vì thế đừng nấu quá lâu nhé. Rau chín tới có màu xanh mướt, giòn ngọt.
5. Múc canh ra bát rồi thưởng thức. Nước canh đậm vị, thanh mát ăn với món gì cũng đều ngon.
- Thịt bò: 300g
- Rau lạc tiên: 1 mớ
- Tỏi khô: 1 củ
- Xì dầu: 1 thìa
- Đường, muối, hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm rau lạc tiên xào thịt bò1. Rau lạc tiên nhặt lấy phần non rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
2. Thịt bò thái mỏng sau đó ướp cùng: 1 thìa xì dầu, tỏi băm, ½ thìa dầu ăn, hạt tiêu. Trộn thật đều cho thịt bò ngấm gia vị rồi để khoảng 30 phút.
3. Đun nóng dầu ăn sau đó phi tỏi vàng thơm. Trút thịt bò đã ướp vào xào chín.
4. Khi thấy thịt bò chuyển màu, bạn cho rau lạc tiên vào xào chung. Không nên xào quá lâu vì thịt bò sẽ dai không giữ được độ mềm ngọt. Hơn thế rau lạc tiên non nếu xào lâu rau bị mềm, nát.
5. Nêm nếm lại cho rau và thịt vừa miệng thì tắt bếp. Gắp rau lạc tiên xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bạn nên chuẩn bị thêm 1 chén xì dầu để ăn cùng, món ăn sẽ ngon hơn gấp bội.
Lưu ý khi chế biến các món ăn từ cây lạc tiên- Rau lạc tiên mua về nên chế biến ngay. Không nên để rau lâu ngày dễ làm hao hụt chất dinh dưỡng.
- Rau lạc tiên non rất nhanh chín vì thế bạn không nên nấu quá lâu vừa khiến rau bị vàng lại có mùi nồng, giảm độ ngon.
- Với món rau lạc tiên xào bạn nên để lửa to, rau chín tới, giòn ngon lại giữ được chất dinh dưỡng.
- Không nên ăn rau lạc tiên quá thường xuyên, chỉ nên ăn 2 - 3 lần/tuần.
