Mồng tơi là loại rau dân dã quen thuộc với người Việt. Nó được ví là “thịt của người ăn chay” nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao.
Nghiên cứu cho thấy, cứ 100g rau mồng tơi sẽ chứa: 1.6g protein, 337 mg vitamin A, 2020 mg carotene, 337 mg vitamin C, 166 mg canxi, 3.2 mg sắt. Giá trị dinh dưỡng trong rau mồng tơi cao gấp 20 lần rau bina (chân vịt), 7 lần gan lợn. Giá trị dinh dưỡng của rau mồng tơi cũng được đánh giá là cao hơn rất nhiều so với các loại rau lá xanh thông thường.
Theo các chuyên gia, ăn rau mồng tơi thường xuyên mang đến rất nhiều công dụng. Loại rau này giúp hạ huyết áp, hạ cholesterol, thanh nhiệt, lợi tiểu. Ngoài ra, nó còn rất hỗ trợ bổ não, trẻ hóa làn da, dưỡng huyết, bổ khí cùng nhiều công dụng khác.
Rau mồng tơi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: Luộc, nấu canh, xào tỏi,... Và dù nấu theo cách nào thì rau mồng tơi cũng có hương vị rất thơm ngon. Dưới đây là một công thức rau mồng tơi xào vừa dễ làm lại giàu dinh dưỡng, cùng thử nhé!
RAU MỒNG TƠI XÀO TỎI Nguyên liệu
- Rau mồng tơi: 250g
- Tỏi: 2 củ
- Dầu ăn
- Muối
- Dầu hào
- Bột nêm
Cách làm rau mồng tơi xào tỏi
1. Rau mồng tơi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống già. Khi rửa rau nên nhẹ tay, tránh dùng lực quá mạnh khiến cho rau nát, dễ tiết ra chất nhớt.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Loại củ gia vị này sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn đồng thời kích thích vị giác.
3. Đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Trút phần rau mồng tơi rửa sạch, để ráo nước vào. Vì bản thân loại rau này có lượng nước tương đối nhiều nên bạn cần để thật ráo rồi mới đem xào nhé.
4. Vặn lửa lớn và xào nhanh tay. Khi thấy rau gần chín, bạn nêm thêm muối, dầu hào cùng 1 chút bột nêm. Không nên xào rau quá lâu nếu không sẽ khiến rau mềm, ăn không ngon lại mất hết chất dinh dưỡng.
5. Gắp rau mồng tơi xào bày ra đĩa.
Rau mồng tơi xào lên vẫn giữ được màu xanh mướt, giòn ngọt, không bị nát.
Mẹo xào rau mồng tơi ngon, xanh mướt mắt1. Nên ngâm rau mồng tơi trong nước muối loãng. Đây là bí kíp để giữ cho rau xanh trong suốt quá trình xào nấu.
2. Có thể chần sơ rau mồng tơi trong nước sôi khoảng 30 giây. Lưu ý, không nên chần quá lâu, dễ khiến rau mềm, nát.
3. Khi chần xong nhớ rửa lại rau bằng nước lạnh. Đây là bí kíp để rau giòn ngon và không bị nhũn mềm.
4. Không nêm muối quá sớm, khi rau gần chín mới bắt đầu cho muối vào như thế rau sẽ không bị ra nước, mùi vị cũng thơm ngon, đậm đà hơn.
Hướng dẫn chọn mua rau mồng tơi không phun thuốcGiống như các loại rau khác khi mua mồng tơi bạn cần lựa chọn cẩn thận để tránh rau phun thuốc.
LáQuan sát phần lá của rau mồng tơi. Thường rau nhà trồng sẽ có lá ngắn, dày và rất cân đối. Ngoài ra, lá có màu xanh hơi ngả sang vàng. Nếu thấy lá mồng tơi xanh đậm, bề mặt nhẵn mịn không sâu bệnh thì nên cẩn thận, rất có thể đó là rau đã được phun thuốc.
Thân rauChú ý tới phần thân và ngọn mồng tơi khi mua. Ưu tiên những cây có ngọn và thân nhỏ, giòn. Dùng tay ngắt rau sẽ thấy xuất hiện nhớt tuy nhiên không quá nhiều.
Thông thường rau mồng tơi trồng tự nhiên sẽ có mùi hơi ngai ngái đặc trưng. Trường hợp thấy rau có mùi lạ thì nên cân nhắc.
