Rau dền là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều lysine, cùng với hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú. Đặc biệt, canxi và sắt trong rau dền thậm chí cao hơn cả rau cải bó xôi. Kết hợp với đậu phụ, một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, thêm một ít ức gà, món canh rau dền sẽ giàu dinh dưỡng hơn và tốt cho sức khỏe. Ăn rau dền còn giúp thanh nhiệt giải độc, kháng khuẩn và chống viêm. Đây cũng là món rau bổ máu tuyệt vời vì thế nó còn được gọi là "rau trường thọ". Mùa thu, thưởng thức một bát canh rau dền vào mùa thu còn bổ hơn cả thuốc.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau dền đỏ, 1 hộp đậu hũ non, 1 cái ức gà, vài tép tỏi, một mẩu gừng, bột tiêu, rượu nấu ăn, bột nêm, muối ăn.
Cách làm:
Nhặt bỏ phần cuống già của rau dền, rửa sạch, dùng phần lá để nấu canh sẽ ngon hơn.
Đậu phụ có thể dùng loại đậu hũ non hoặc đậu phụ già đều được. Đậu rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
Rửa sạch ức gà, thái lát mỏng cho vào bát. Thêm gừng thái sợi, bột tiêu trộn đều và ướp trong một lúc.
Đun sôi nước trong nồi, cho rau dền vào chần sơ trong khoảng mười giây, vớt ra để ráo. Rau dền cũng giống như cải bó xôi, chứa nhiều axit oxalic (loại axit khiến cơ thể khó hấp thu canxi), chần qua nước sôi sẽ loại bỏ phần lớn axit oxalic, giúp ăn ngon miệng hơn.
Cho một lượng dầu thực vật vừa đủ vào nồi, khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nước vào nồi, thêm gừng, đậu phụ, đậy nắp và đun lửa lớn trong 5 phút, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào, nhớ là phải đợi nước sôi mới cho thịt gà vào.
Thêm rau dền vào, đun thêm 2 phút, nửa muỗng bột nêm, một chút muối và bột tiêu, đun lửa nhỏ một chút rồi tắt bếp.
Nước canh rau dền có màu hồng nhạt, thanh mát không ngấy, giúp giải nhiệt và bổ dưỡng. Chỉ vài chục nghìn đồng đã có thể nấu được một nồi canh lớn cho cả nhà bạn hãy thử nhé.
Chúc các bạn thành công!
