Hãy theo chân chị Nguyễn Thị Hoàng Mai( 30 tuổi) về khám phá một món ăn đặc sắc của miền Tây- miền sông nước. Chị Mai quê ở Gò Công Đông, Tiền Giang, hiện chị đang sống cùng gia đình nhỏ của mình ở Nhà Bè. Là người miền Tây nên chị rất mệ nấu những món ăn đậm chất con người vùng sông nước. Để có được nồi cá bống kho tộ thơm ngon, chị chia sẻ: “Mình phải đi chợ từ rất sớm mới tìm mua được cá này. Cả nhà mình đều thích ăn cá kho nên một tuần có ăn 5 món cá kho vẫn không thấy chán”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho tộ:
- 200g cá bống
- 3 thìa canh nước mắm
- Đường
-- Bột ngọt
- Tiêu
- Ớt
- Đầu hành đập dập
- Hành lá cắt khúc
- Mỡ Heo/Tóp mỡ
- Hành tím
- Nước Dừa Tươi
- Chảo nhỏ
- Nồi đất
Các bước tiến hành:
-Cá mua về rửa sạch với muối vài lần để sạch nhớt và để ráo nước.
- Tiếp đó rưới nước mắm từ từ lên mặt cá cho đều, dùng đũa khuấy nhẹ để cá thấm đều nước mắm, ướp trong khoảng 1 tiếng.
Lưu ý: Chỉ nên ướp cá trước với nước mắm để cá không bị nát.
-Khi đã ướp cá được 1 giờ thì ta tiếp tục ướp các nguyên liệu còn lại là nước màu+ đường+ bột ngọt+ đầu hành cắt nhuyễn. Chỉ cần ướp trong 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho tí mỡ heo vào cho nóng rồi phi thơm 2 củ hành tím bào mỏng. Sau đó, trút hết cá vào chảo, kho với lửa vừa.
- Khi kho tuyệt đối không dùng đũa khuấy. Chỉ cần xoay nhẹ chảo là cá sẽ thấm đều màu. Kho nước cá bắt đầu cạn thì ta cho nước dừa tươi vào gần xâm xấp cá.
- Nấu lửa vừa đến khi chảo cá bắt đầu sôi thì tắt bếp rồi chuyển cá sang một cái nồi đất, kho với lửa nhỏ riu riu.
- Lúc này bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị. Khi nước cá bắt đầu gần cạn thì cho ít mỡ heo, tóp mỡ và một vài quả ớt đập dập vào.
- Khi nào thấy nước kho bắt đầu chuyển sang sền sệt thì tắt bếp rồi cho tiêu, hành lá vào là xong.
Bên cạnh món cá bống kho tộ, chị Mai còn làm rất nhiều món cá kho như:
Cá bống dừa
Cá rô kho tộ
Cá cơm kho
Cá lòng tong kho
Vậy là bạn đã có ngay một nồi cá bống kho tộ ngon tuyệt. Chúc các bạn thành công!
