Vốn là dân kỹ thuật nhưng lại có đam mê với ẩm thực nên chị Trần Nha Trang (Hà Nội) thường xuyên vào bếp trổ tài nấu ăn cho gia đình. Đặc biệt, chị Trang có rất nhiều kinh nghiệm trong việc nấu các món có liên quan đến gà. Chị mong muốn sẽ có cơ hội để giới thiệu bí quyết luộc gà ngon rồi chia sẻ với những người có cùng đam mê nấu nướng.
Mới đây, bà mẹ 2 con đảm đang đã chia sẻ cách nấu món bún thang và được rất nhiều người yêu thích. Bún thang là một trong những món bún vô cùng quen thuộc, hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt, trong veo, đậm đà, tinh tế. Để nấu món bún thang đúng như nguyên mẫu gốc của người Hà Nội sẽ rất cầu kỳ. Do đó, chị Trang chia sẻ, với những ai bận bịu, hoặc không sẵn có nguyên liệu có thể tự nấu bún thang một cách đơn giản như của chị. Thậm chí có thể tận dụng các nguyên liệu còn lại trong tủ lạnh để làm món này vẫn rất ngon.
Dưới đây là cách nấu bún thang của chị Nha Trang, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu: (dành cho 6 người)
- Xương gà hoặc xương ống: 1kg
- Gà ta: 1/2 con
- Tôm sú: 600gr
- Trứng gà: 4 hoặc 5 quả
- Giò lụa: 100gr
- Củ cải khô bào sợi: 100gr
- Nấm hương: 10 cái
- Bún: 1,2kg
- Hành khô: 4, 5 củ
- Gừng ta: 2 củ
- Hành lá: 200gr
- Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, bột nêm...
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Xương gà hoặc xương ống rửa sạch. Sau đó đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho hết mùi hôi.
- Nướng hành củ và gừng sau đó cạo vỏ, rửa lại cho sạch.
Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà
- Cho 3,5 lít nước vào nồi. Cho tôm khô cùng xương vào ninh sôi.
- Khi nước sôi cho gà vào luộc, lúc này cho hành gừng vào cùng cho thơm. Lưu ý, khi luộc, đun nhỏ lửa để gà không bị nứt da hay tuột da.
- Gà chín, vớt ra để nguội.
- Lúc này, cho nấm hương vào nồi nước dùng nấu khoảng 5 phút rồi vớt.
- Nấm hương vừa vớt ra có thể để cả cái hoặc thái sợi tùy thích.
- Gia giảm nồi nước dùng với gia vị, hạt nêm và nước mắm theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Tráng trứng
Trứng đập ra bát rồi đánh tan, múc từng muôi tráng nhanh tay trên chảo chống dính. Nhớ lửa nhỏ để trứng không bị phồng, rộp. Trứng chín mặt dưới thì lật, cho chín nốt mặt còn lại.
Sau đó lấy trứng để ra thớt cuộn tròn, thái mỏng.
Lưu ý, dùng dao sắc và mỏng để thái. Khi thái nên thái dứt khoát, ấn tay xuống chứ không nên kéo đi kéo lại làm vỡ trứng.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Giò lụa thái sợi
- Củ cải khô ngâm nước ấm, vớt ra vắt kiệt trộn với chút đường, giấm cho ngấm.
- Gà để thật nguội, lọc thịt rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Tôm sú hấp, thái nhỏ rồi xào săn trên bếp hoặc giã nhỏ xào săn sẽ được món ruốc tôm.
Bước 5: Hoàn thiện món bún
- Xếp bún lên bát rồi lần lượt xếp các nguyên liệu như giò lụa, trứng, thịt gà, bấm hương, ruốc tôm, củ cải khô, lên trên mặt bún. Lưu ý xếp gọn gàng để món bún trong đẹp mắt.
- Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ và phần đầu hành lá chẻ nhỏ lên.
- Chan nước dùng nóng hổi, thêm chút mắm tôm để dậy mùi và món ăn đậm đà hơn.
Như vậy là đã xong món bún thang nấu kiểu dành cho người bận rộn rồi! Chắc chắn với những chị em văn phòng không có nhiều thời gian dành cho bếp núc sẽ rất phù hợp để chế biến món này. Hi vọng, bí quyết luộc gà ngon để dành cúng giao thừa sắp tới của chị Trần Nha Trang sẽ giúp độc giả có thêm kinh nghiệm làm cỗ Tết nhé!
Nguồn:
