Dưa cải muối chua là một trong những món ăn phụ được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè, thêm một đĩa dưa cải muối trong bữa cơm sẽ khiến đỡ ngán ngấy hơn nhiều. Dưa cải muối chua bán đầy chợ nhưng để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, bạn hãy tự muối dưa cải tại nhà.
Tự muối dưa cải không khó. Nếu bạn lo lắng muối dưa hay bị màng hỏng, dưa không có màu vàng đẹp, có thể tham khảo cách làm của chị Vũ Nga Linh dưới đây nhé.
Chị Vũ Nga Linh.
Nguyên liệu:
- Dưa cải sen: 3kg
- Hành lá, lấy phần cọng: 1 nắm
- Rau răm: 1 nắm
- Muối hạt: 3,5 - 4 thìa ăn phở
- Đường nâu: 2 thìa ăn phở
- Nước lọc: 3 lít
Cách làm dưa cải muối chua ngon:
- Dưa cải sen mua về đem phơi nắng cho héo. Việc phơi héo cải sẽ giúp dưa cải giòn ngon hơn nhiều.
- Sau khi cải héo, cắt từng bẹ đem rửa sạch và cắt khúc và để ráo nước.
- Hành lá, rau răm rửa sạch cắt khúc trộn cùng dưa cải sen vừa thái.
- Cho đường và muối lên bếp đun sôi rồi để nước nguội bớt, nước nóng già tay (khoảng 50 độ C) là được. Lưu ý, đường cũng giúp dưa cải lên mên men nhanh và vàng hơn.
Xếp dưa, hành lá, rau răm vào hũ và đổ hỗn hợp nước muối đường vào. Lưu ý: Hũ phải được rửa sạch, phơi khô. Dùng đĩa nhỏ hoặc vật nặng nèn chặt vừa phải (nếu không muốn đun lên bếp thì bạn có thể dùng 2 phần nước nóng và 1 phần nước lạnh hoà tan đường với muối).
Trời nắng nóng ngày hè thì chỉ cần 2 ngày là dưa chua tới tầm và ăn ngon rồi. Sau 2 ngày, bạn hãy cất dưa trong tủ lạnh ăn dần để khỏi bị chua quá nhé!
Thành phẩm dưa muối ăn rất giòn và có màu vàng rất đẹp mắt mà không cần dùng giấm nhé!
Chúc các bạn thành công!
