Thịt vịt giàu chất đạm, có tính hàn, bổ âm thanh nhiệt, là món thịt rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Thịt vịt không chỉ kho, luộc, nướng, rang, xào mà còn đem nấu canh rất ngon, vừa bổ dưỡng lại thanh nhiệt.
Nguyên liệu:
- 300 gam thịt vịt, 1 miếng đầu tảo bẹ khô - phần này dày hợp để nấu canh (nếu không có thì bạn dùng tảo bẹ khô bình thường), 2 đốt củ sen, nửa bát con đậu xanh, một nhánh gừng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Do phần đầu tảo bẹ dày hơn nên cần ngâm trước khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm, tảo bẹ không chỉ có thể tích lớn hơn nhiều mà còn dày hơn ban đầu từ 5 đến 8 lần. Trải tảo bẹ đã ngâm ra và chà kỹ để làm sạch các tạp chất trên bề mặt. Sau đó cắt thành dải.
Trong khi ngâm tảo bẹ, lấy một bát nhỏ và ngâm đậu xanh để khi nấu nhanh chín và thơm hơn.
Vịt chặt miếng, rửa sạch, cho vào nồi thêm nước lạnh, thêm 2 lát gừng và một ít rượu nấu. Đun sôi trên lửa lớn và đun tiếp 1 phút để loại bỏ máu thừa bên trong, làm vậy món canh sẽ không có mùi tanh. Sau 1 phút, vớt thịt vịt ra, tráng qua nước nóng rồi rửa sạch.
Gọt vỏ củ sen và cắt thành từng khúc, không vứt bỏ các khớp của củ sen. Dùng dao cạo sạch vỏ và cho vào nồi cùng với nhau.
Bước 2: Nấu canh
Sau đó cho tảo bẹ, vịt và đậu xanh vào.
Cho 6 đến 8 bát nước, lượng nước cụ thể tùy theo số người và nguyên liệu dùng mà điều chỉnh. Đun trên lửa lớn tới khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 1,5 giờ.
Nêm thêm muối cho vừa miệng, đậy vung, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp. Lưu ý, khi nấu canh, chúng ta nên nhớ cho muối vào trước khi tắt bếp, nếu cho vào quá sớm thì các mô của thịt sẽ co và chặt lại, ảnh hưởng đến quá trình hòa tan các chất dinh dưỡng vào canh, mùi vị của thịt sẽ kém ngon, hương vị của canh sẽ không được đậm đà.
Món canh thịt vịt củ sen rong biển mềm thơm ngon mát, cực tốt cho sức khỏe lại giải nhiệt ngày hè!
Chúc các bạn thành công!
