Nếu bạn là tín đồ của những món nước nóng hổi, chua cay đậm đà, thì bún Thái hải sản chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của me, chút cay nồng của ớt, cùng vị ngọt tự nhiên từ tôm, mực, nghêu… tạo nên một bát bún hấp dẫn khó cưỡng. Không chỉ ngon miệng, bún Thái hải sản còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hay những lúc bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, hoặc chỉ đơn giản là bỗng dưng thấy thèm cay thôi.
Đặc biệt, cách nấu món này cũng không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay tô bún thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Tham khảo cách làm bún Thái hải sản theo công thức của chị Huỳnh Thị Nghĩa (TP HCM) dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Tôm: 300gr.
- Mực: 500gr.
- Nghêu: 500gr.
- Cà chua: 1 quả.
- Riềng: 1 nhánh nhỏ - Sả: 7 nhánh đập dập - Sate tôm: 1/2 hũ (lọ) - Dầu điều: 1 muôi canh - Lá chanh: 1 nắm - Ớt đỏ: tuỳ thích - Me chua: 1 muỗng canh - Hành tím: 1 củ lớn - Nấm rơm, nấm kim châm tuỳ thích.
- Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, muối.
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế
- Tôm bỏ chỉ đen, rửa sạch.
- Mực rút xương sống, bỏ túi mực, rửa sạch.
- Nghêu ngâm với nước vo gạo cùng 1 quả ớt cắt lát trong khoảng 2 tiếng để hết cát, rửa lại vào lần rồi để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi phi thơm. Ớt đỏ băm nhỏ. Riềng rửa sạch, thái lát. Lá chanh rửa sạch.
- Nấm rơm rửa sạch. Nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho màu dầu điều vào nồi, thêm hành tím vào phi thơm.
- Tiếp đến cho cà chua, sả, lá chanh, riềng, sate, me, ớt đỏ vào xào lên cho thơm.
- Nêm nếm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm đảo đều.
- Cho lượng nước vừa ăn vào nồi nấu, cho luôn nấm rơm, nấm kim châm vào.
Nấu đến khi sôi thì cho tôm, mực, nghêu và nấm kim châm vào nấu chín, nêm nêm thêm muối và hạt nêm là xong.
Bước 3: Pha muối chấm
Pha 2 muỗng canh muối hảo hảo + 1 cà phê tiêu + 3 quả tắc (1 quả cắt lát, 2 quả vắt nước), ớt, lá chanh cắt nhỏ cho vào và khuấy lên.
Thưởng thức
- Cho bún ra bát, múc nước dùng và các topping tôm, mực, nấm, nghêu vào.
Ăn bún Thái hải sản kèm có rau muống chẻ, bắp chuối và rau cải con chần chín.
Chúc các bạn thành công!
