Thịt xiên nướng là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Trên nhiều tuyến phố gần chợ hay gần các trường học mỗi buổi chiều về, các hàng thịt xiên nướng thi nhau tỏa mùi thơm nức, mời gọi nhiều thực khách ở các lứa tuổi.
Tuy nhiên, vì lo ngại vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm, nhiều chị em cũng mày mò tìm công thức để làm cho cả nhà thưởng thức. Chị Bùi Thị Tuyết Mai (32 tuổi – Hà Nội) cũng vậy. Để làm được món ăn hấp dẫn này, chị Mai cho biết, “mình tham khảo rất nhiều công thức trên mạng và cũng đã thử rất nhiều lần với các cách khác nhau. Và sau nhiều lần thử ấy thì mình đã tìm ra công thức hấp dẫn nhất”.
Công thức thịt nướng xiên của chị Tuyết Mai được rất nhiều chị em yêu thích
Theo chị Mai, để làm thịt xiên nướng ngon nên chọn phần thịt vai có lẫn 1 chút mỡ, thịt sẽ ngậy và mềm không bị khô. Hoặc nếu ăn được mỡ cũng có thể chọn thịt ba chỉ.
Phần tẩm ướp thịt xiên nướng cũng vô cùng quan trọng bởi nếu tẩm ướp không đúng thì món ăn sẽ không có hương vị chuẩn. Chị Mai chia sẻ, "mình ướp thịt cùng hành tím, tỏi, sả, dầu hào, mắm, tiêu, mật ong, dầu mè, vừng trắng và 1 chút nước hàng. Phải ướp ít nhất 2 - 3 tiếng để thịt ngấm gia vị. Mình thường ướp qua đêm. Miếng thịt ngấm đều gia vị rất đậm đà và thơm ngon”.
Do không có than hoa để nướng nên chị Mai đã dùng lò để nướng thịt nhưng miếng thịt vẫn rất hấp dẫn, mềm và có màu bắt mắt. Tuy nhiên chị Mai cũng cho rằng, nếu có than hoa nướng thì đảm bảo hương vị sẽ dậy mùi hơn rất nhiều.
Ngoài ra, chị cũng nói thêm “Để làm món thịt xiên nướng ngon thì quan trọng nhất là gia vị ướp và thời gian ướp phải đủ để miếng thịt ngấm đều. Gia vị ướp có thể gia giảm tùy theo khẩu vị từng người, thường thì khi trộn gia vị xong mình hay lấy 1 miếng thịt cho vào lò vi sóng quay và nếm thử xem đã đủ vị chưa, nếu cần có thể bổ sung thêm 1 vài thứ... Khi nướng thì cũng tùy từng lò có đều nhiệt không nên thỉnh thoảng phải mở lò kiểm tra thịt vàng có và hạt vừng nở đều là được".
Công thức của chị chia sẻ trên hội nhóm nấu ăn và đã nhận được gần 2 nghìn lượt like và chia sẻ của các chị em nội trợ khác.
Cùng tham khảo bí quyết làm thịt xiên nướng đang cực hot của chị Tuyết Mai:
