Nguyên liệu: Lươn 250g; Miến dong 100g; Hành hoa 20g; Mộc nhĩ 20g; Giá đỗ : 20g; Trứng gà 1 quả; Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn; Rau thơm mùi, ớt tươi, tương ớt.
 |
| Món miến xào lươn thành phẩm. |
Cách làm:
- Lươn sơ chế sạch, mổ bỏ ruột, thái vát nhỏ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu để 10 phút, sau đó xào chín xém cạnh để riêng.
- Miến ngâm mềm, cắt ngắn, để ráo nước. Hành hoa cắt ngắn 3cm.
- Giá đỗ rửa sạch để riêng, hành khô thái mỏng.
- Trứng đập ra bát đánh nhuyễn.
- Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái chỉ.
Phi thơm hành khô, cho trứng đảo qua, cho miến vào xào săn. Cho lươn, giá đỗ, hành hoa, mộc nhĩ nêm vừa ăn, rắc hạt tiêu.
- Bày đĩa rắc rau mùi ăn nóng. Ăn kèm tương ớt, chanh quả.
(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội. Điện thoại: 04.7325732)
