Món Việt ở Paris

Quận 13 Paris nổi tiếng vì có nhiều cao lâu, tửu quán của người châu Á. Mười năm trở lại đây có rất nhiều người Việt Nam cũng mở cửa hàng tại trung tâm quận, từ đại lộ VTY đến đại lộ Sôri, rồi phố Tonbiắc, phố VI Xtuyn.

03/01/2001 Đăng bởi Kiến Thức Online

Nội dung bài viết

Nem rán, món ăn được Việt kiều ưa thích.

Ngoài các hàng phở Hà Nội, bà con ta đều mở những quán nho nhỏ như: bún thang, nem chua, chả rán, miến lươn, xôi chè - những món ăn lịch kịch vừa tốn thời gian lại thiếu nhiều loại nguyên liệu gia vị.
Thực đơn của các nhà hàng bên đó rất phong phú. Đó là các món hải sản đặc biệt của miền Nam như tôm, cua, ốc, ếch, mực khô, mực tươi. Ở đây, các món ăn không còn được chế biến như ở Hà Nội và Sài Gòn mà đã bị “Âu hoá” tí chút. Không còn lươn om cuốn khúc với củ chuối, lá thơm mà là lươn hầm hay xào thoang thoảng mùi caramen. Cũng món lươn hầm hạt dẻ, cùi dừa non nhưng lại cho cari Ấn Độ rất cay. Mỗi đĩa đặc biệt này có giá 45-75 phrăng. Món tôm he bóc vỏ, bao bột lọc hấp với mía tươi cũng là thứ mà các bà đầm Paris hay hỏi nhất, vì nó không cần đường nhưng vẫn ngon ngọt. Món sứa nộm xà lách với thịt ba chỉ có vị chua của khế cũng hấp dẫn không kém, nhất là nếu có thêm thìa mắm tôm.
Một bác sĩ người Việt, ở Pháp gần 50 năm, khi về thăm gia đình ở Hà Nội, đã bỏ công sức quay một cuốn băng từ A đến Z về cách làm nem để khi về lại Paris cho vợ “nghiên cứu”. Ông ấy đã đi không biết bao nhiêu những địa chỉ nem rán nổi tiếng ở phố Mai Hắc Đế, Hà Nội. Nơi đây ngày xưa vắng ngắt, nay đã thành một khu ăn sáng, chiều, đêm sầm uất. Đến ăn ở một hàng nem rán, bàn ghế không bóng lộn như ở Paris những rất thú. Đầu bàn là những chai, những bình giấm tỏi, tương ớt, nước mắm ngon cùng với đĩa ớt tươi ngửi đã thấy cay xè mắt. Bát dưa bóp lẫn nộm su hào, cà rốt, đu đủ, ớt tươi đỏ trông hấp dẫn. Ngay trước mắt mọi người là một dãy chảo sôi mỡ. Một tốp vừa cuốn nem rán, vừa rán đảo luôn tay. Rồi những chiếc kéo Sinh Từ sắc lẻm, loáng mỡ và sáng bóng, cắt ngọt 5 chiếc vào một đĩa và rất nhanh chóng, đặt lên bàn của đám khách chen vai, kề cánh. Nước chấm pha hết sức “nghệ” với rổ rau xà lách lẫn với rau thơm các loại: húng quế, tía tô, kinh giới, mùi tàu, rau răm đầy sắc cùng với đĩa bún cắt sẵn.
Còn ở quận 13 thì dùng đũa tre Nhật Bản, bát đĩa Giang Tây, đĩa sứ của Pháp, thìa sứ Hàn Quốc, gia vị Đài Loan. Riêng rau xà lách, rau thơm thì hơi hiếm chỉ bằng một đũa gắp ở Hà Nội. Có những cửa hàng trưng biển rất to Phượng Hoàng, Lê Lai song có vô khối cửa hàng không treo biển mà vẫn có khách. Đó là điểm đặc trưng của quán ăn Việt ở quận 13, Paris.
(SSGP Thứ Bảy, số 515).

Quảng cáo