Nguyên liệu:
1 quả mướp đắng, nửa củ cà rốt, 4 quả trứng, 2 thìa tinh bột, 1 thìa muối
Cách làm:
Rửa sạch bề mặt của mướp đắng rồi cắt đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo hết phần thịt và hạt trong mướp đắng, chú ý cạo bỏ được nhiều phần trắng bên trong càng tốt vì chính phần trắng này khiến mướp trở nên đắng.
Cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt và mướp đắng vào chần qua một lúc để giảm đi độ đắng của mướp.
Sau khi chần xong, vớt ra, cho mướp đắng và cà rốt vào máy xay, xay nhỏ.
Cho mướp đắng và cà rốt ra bát, đập trứng vào, đánh đều, nêm chút muối cho vừa ăn, thêm 1 thìa cà phê tinh bột trộn đều, thêm tinh bột có thể làm cho trứng tráng không dễ bị vỡ.
Chuẩn bị một chảo chống dính đáy phẳng, quét dầu (không cần quá nhiều dầu, chỉ cần quét một lớp), đổ dung dịch trứng vào tráng đều mặt chảo, chiên từ từ trên lửa vừa và nhỏ. Đừng vội lật mặt bánh, hãy đợi hỗn hợp bánh đông đặc lại, rìa của chiếc bánh hơi vàng thì bắt đầu dùng phới lật lại, chiên cho mặt kia chín sém vàng là xong.
Cho bánh ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. Món bánh trứng mướp đắng này đặc biệt không hề có vị đắng nào cả. Cắn một miếng vào miệng, ngoài hương vị đặc trưng của trứng là hương thơm của mướp đắng, giòn giòn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhiều người ăn còn không biết trong bánh có mướp vì không còn vị đắng!
Chúc các bạn thành công!
