PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 300g thịt ếch, đã lọc xương
- 200g giò sống
- 200g lòng non, làm sạch, cạo sạch phần lõi bên trong
- Sả, hành tím băm
- Tiêu sọ, lá chanh thái chỉ
- Bột canh vừa đủ
- Mì chính (nếu thích)
- 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm
- Sốt mayonnaise
PHẦN 2: CÁCH LÀM XÚC XÍCH ẾCH
Bước 1: Thịt ếch băm nhuyễn vừa, cho ra bát.
Bước 2: Thêm giò sống, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm, ½ muỗng canh lá chanh, 1 muỗng canh tiêu sọ xay nhỏ, cùng cút bột canh, mì chính vừa đủ, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó trộn, quyết thật đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp thịt ếch vào 1 túi, dồn thịt về một góc nhọn của túi sau đó dùng kéo cắt góc túi đó (cắt đoạn khoảng 1cm). Sau đó bóp thịt ếch vào trong lòng non heo.
Dùng tay dồn thịt ếch xuống đầu cuối của lòng heo sao cho đều nhau. Sau đó thắt nút và buộc dây hai đầu của lòng heo. Lòng heo dài có thể dùng dây thắt làm 4 khúc.
Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, cho xúc xích ếch vào hấp khoảng 15 phút với lửa vừa. Không nên hấp ở lửa lớn làm xúc xích bị nứt. Xúc xích đã chín, lấy ra, để nguội
Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong một chảo, cho xúc xích vào chiên vàng hai mặt. Lưu ý, chỉ chiên với lửa vừa và dầu ăn xâm xấp mặt xúc xích thì xúc xích mới vàng giòn.
Khi được, vớt xúc xích ếch ra, cắt miếng vừa ăn.
Xúc xích ếch ăn nóng với tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise đều rất ngon!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm xúc xích ếch.
Xem thêm video cách làm xúc xích ếch chi tiết:
Nguồn video: VTV
