Những chiếc bánh sò (hay còn được gọi là Madeleines) đến từ Pháp từ đầu thế kỉ 19 bởi sự sáng tạo của đầu bếp Madeleine Paulmier. Chiếc bánh nhỏ xinh này còn được chọn làm biểu tượng cho nước Pháp, hiệp hội văn hóa café châu Âu… bánh sò vị sô cô la làm không khó nhé!
Nguyên liệu:
- 80gram bột mì đa dụng
- 15gram bột cacao
- 60gram đường
- 7g bột nở
- 2,5g muối
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 lòng trắng trứng
- 80gram bơ đun chảy
- 5ml vani chiết xuất
(Công thức bánh mình dựa theo Kokotaru)
Cách làm:
Lò nướng được vặn trước ít nhất 10-15 phút ở nhiệt độ 220 độ C
Bước 1: Rây bột mì, bột cacao, đường, bột nở và muối vào âu và trộn đều theo định lượng như ở trên.
Bước 2: Trộn đều lòng đỏ và hỗn hợp bột bằng phới lồng.
Bước 3: Đánh tan lòng trắng trứng.
Và sau đó cho vào hỗn hợp bột.
Bước 4: Cho bơ đã được đun chảy trước đó cùng tinh chất vani vào và trộn đều cho hỗn hợp quyện đều.
Bước 5: Cho hỗn hợp cuối cùng vào khuôn bánh. Mỗi lần chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn (vì bánh còn chín và nở). Với số lượng nguyên liệu này sẽ có được 16 chiếc bánh sò loại to và khoảng 30 cái loại bé.
Bạn nên dùng khuôn bánh sò bằng silicon để có thể lấy bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng hơn.
Bước 6: Cho khuôn đã được đổ bột vào lò nướng. Nướng bánh 220 độ C trong 4 phút đầu và sau đó chỉnh nhiệt của lò xuống 190 độ, tiếp tục nướng tiếp 4 phút cuối cùng. Lấy bánh sò sô cô la ra và để trên giá kim loại cho bánh nguội.
Chúc bạn thành công với bánh sò sô cô la giòn thơm nhé!
