Tháng chạp có 3 lễ cúng vô cùng quan trọng bạn không thể bỏ qua trong đó có cúng tất niên. Đây là một trong những phong tục tốt đẹp có từ bao đời của người Việt.
(Ảnh: Internet)
Lễ cúng tất niên được xem là cách để gia chủ báo cáo lên thần linh, gia tiên những được - mất trong suốt một năm làm việc. Đồng thời, con cháu cũng bày tỏ ước mong cho năm mới thật nhiều điều may, làm việc gì cũng thuận lợi và suôn sẻ.
Bên cạnh ý nghĩa đó, lễ cúng tất niên còn là dịp cho cả gia đình sum họp sau một năm làm việc vất vả, bộn bề những lo toan.
(Ảnh: Loan Trần)
Chính vì điều này mà nhà nào cũng cố gắng sắm sửa mâm cúng tất niên thật đủ đầy, toàn vẹn nhất. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn những lễ vật cần có trên mâm cúng tất niên mà không phải ai cũng biết.
Mâm cúng tất niên gồm những gì?Muốn một mâm cỗ cúng tất niên đủ đầy, đúng phong tục bạn cần chuẩn bị những lễ vật sau:
- Hương
- Hoa tươi: Hoa hồng, hoa cúc, hoa đào, hoa mai…
- Trái cây: Nên chọn đủ 5 loại quả với 5 màu sắc đại diện cho ngũ hành. Một số loại quả hay được lựa chọn như:
+ Dưa hấu
+ Thanh long
+ Bưởi
+ Hồng
+ Lê
+ Táo đỏ
+ Dứa
+ Chuối
+ Mãng cầu
+ Dừa tươi
+ Sung
Tùy vào mỗi vùng miền mà có thể thay đổi các loại quả. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo:
+ Số quả lựa chọn phải lẻ
+ Đủ 5 màu đại diện cho ngũ hành Kim - Mộc - Thủy - Hỏa - Thổ.
+ Chọn quả tươi, xanh, không quá chín, bề mặt không bị trầy xước.
- Tiền vàng
Phần tiền, vàng mã nên mua số lượng vừa phải, tránh mua quá nhiều gây lãng phí lại ảnh hưởng xấu tới môi trường.
- Rượu trắng
- Trầu, cau
- Đĩa muối, đĩa gạo
- Trà, thuốc
- Nước lọc
- Mâm cỗ: Đối với mâm cỗ cúng tất niên bạn có thể lựa chọn làm món chay hoặc món mặn tùy vào điều kiện thực tế. Ở mỗi vùng miền sẽ có cách chuẩn bị mâm cỗ cúng tất niên khác nhau.
(Ảnh: Ngô Tuyết Mai)
Cách chuẩn bị mâm cỗ mặn cúng tất niênTrên mâm cỗ mặn của 3 miền thì hầu hết các món ăn đều tương tự nhau.
- Miền Bắc:Người miền Bắc rất coi trọng việc cúng bái vì thế mâm cúng tất niên được chuẩn bị vô cùng tỉ mỉ và đủ đầy. Thường trên mâm sẽ có các món như:
+ Thịt gà luộc
(Ảnh: Phạm Thu Hiền)
+ Bánh chưng
+ Hành muối
+ Nem rán
+ Canh măng khô
+ Giò lụa
+ Miến xào
+ Rau củ luộc
- Miền TrungSo với miền Bắc thì mâm cúng của người miền Trung khá đơn giản. Thường họ sẽ chuẩn bị:
+ Bánh chưng/bánh tét
+ Thịt gà luộc/thịt lợn
+ Giò lụa
+ Dưa góp
Khác với miền Bắc hay miền Trung, trên mâm cúng của người dân nơi đây nhất định phải có 3 món: Canh khổ qua (mướp đắng), thịt kho trứng và bánh tét.
+ Bánh tét
+ Củ kiệu muối
+ Thịt kho trứng
+ Canh khổ qua
+ Chả giò (gần giống với nem rán của người miền Bắc)
+ Gỏi tôm thịt
Ngoài mâm cúng mặn, nhiều gia đình chọn mâm cỗ chay cúng tất niên cho thanh tịnh. Các món này thường có kiểu chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ, chủ yếu sử dụng nguyên liệu từ rau củ.
Có rất nhiều công thức nấu món chay ngon cho bạn tham khảo:
* Rau củ luộc
Bạn có thể lựa chọn rau theo mùa như su hào, cà rốt. 2 củ này gọt vỏ, thái miếng dài vừa ăn rồi đem luộc chín. Vớt rau củ ra đĩa là được một món ăn bày cỗ.
* Miến xào chay
- Nguyên liệu cần có: Miến, dầu mè, vừng rang, tỏi hành khô băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương, ớt chuông, cà rốt, hành lá
- Cách làm:
+ Miến ngâm mềm rồi vớt ra cho ráo nước. Dùng kéo cắt miến có độ dài phù hợp để dễ ăn.
+ Cho vào miến dầu mè, hạt nêm sau đó trộn đều lên cho ngấm gia vị.
+ Phần mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân rồi rửa thật sạch.
+ Thái sợi nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt bào sợi. Ớt chuông thái miếng dài. Hành lá cắt khúc.
+ Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành cùng tỏi băm.
+ Lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt cùng phần ớt chuông đã sơ chế vào đảo cho săn lại.
+ Khi các nguyên liệu đã chín sơ, bạn trút miến đã ướp gia vị lúc trước vào rồi đảo lên cho đều.
+ Xào chừng 5 - 7 phút là miến chín.
+ Gắp miến ra đĩa rồi thêm hành lá cùng vừng rang lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
* Canh đậu phụ nấu rong biển
(Ảnh: Rose Truong)
- Nguyên liệu: Đậu phụ, rong biển, nấm kim châm, cà rốt, nấm rơm, bột canh, mì chính
- Cách làm:
+ Rong biển ngâm nước cho mềm.
+ Đậu phụ thái miếng vuông cho vừa ăn.
+ Nấm rơm, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rồi rửa cho sạch.
+ Cà rốt nạo bỏ phần vỏ rồi thái mỏng, có thể tỉa thành hoa cho đẹp mắt.
+ Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Bỏ hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
+ Trút nấm rơm vào xào cho săn lại thì thêm nước lọc và đun sôi.
+ Khi nồi canh sôi đều, bạn lần lượt cho cà rốt, đậu phụ cùng nấm kim châm.
+ Đun chừng 10 phút thì tiếp tục cho rong biển vào nấu chung.
+ Quan sát thấy nồi canh sôi chừng 5 phút thì nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
+ Múc canh ra bát rồi đặt lên mâm cúng tất niên.
* Măng kho xì dầu
- Nguyên liệu: Măng tươi, đường, dầu mè, xì dầu
- Cách làm:
+ Măng mua về bóc phần vỏ già bên ngoài đi rồi rửa cho sạch.
+ Thái măng thành từng miếng vừa ăn sau đó đem đi luộc sơ với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút thì đổ ra rổ cho ráo.
+ Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm.
+ Cho măng đã sơ chế vào rồi đảo đều tay tới khi măng săn lại.
+ Nêm nếm vào đây xì dầu, muối, đường. Đảo đều cho măng ngấm gia vị.
+ Cho vào nồi măng 1 bát nước lọc rồi kho cho tới khi cạn nước.
+ Trước khi bắc xuống, bạn nêm lại cho vừa miệng rồi rưới 1 chút dầu mè lên bên trên để món ăn dậy vị hơn.
Gợi ý các mâm cúng tất niên đẹp, đủ đầy cho Tết Nguyên đán 2023Tham khảo một số mẫu mâm cúng tất niên đẹp mắt, đủ đầy cho Tết Nguyên đán 2023.
Mâm cỗ cúng gia tiên được chuẩn bị vô cùng tươm tất (Ảnh: Thanh Thanh)
Với đầy đủ các món thịt gà luộc, nem rán, miến xào, đây là gợi ý không tồi cho mâm cúng tất niên của các gia đình (Ảnh: Loan Trần).
Cỗ cúng nhiều món ngon của chị Phạm Thu Huyền (Ảnh: Phạm Thu Huyền)
Mâm cỗ với đủ món ăn truyền thống trong dịp Tết (Ảnh: Ngọc Linh).
Trứng hấp vân, gà cúng cánh tiên giúp mâm cỗ thêm đẹp mắt (Ảnh: Lê Lụa).
Bánh chưng, gà luộc, nem rán, tôm hấp, nấm xào cho mâm cỗ thêm đủ đầy (Ảnh: Lê Trang).
Gợi ý mâm cúng tất niên đơn giản nhưng vẫn đủ đầy cho các chị em (Ảnh: Chu Phương Thanh)
Cách bày trí mâm cỗ siêu bắt mắt để chị em tham khảo (Ảnh: Vũ Kim Thanh)
Mâm cỗ đủ đầy với các món chay mặn vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Thu Huyền)
Vẫn là các món truyền thống nhưng chị Hoan bày trí vô cùng đẹp mắt (Ảnh: Vũ Cẩm Vân)
Cỗ tất niên đủ món cho gia đình (Ảnh: Gió Biển)
Mâm cơm bày biện vô cùng khéo léo, đa dạng các món ăn (Ảnh: Trần Thị Minh)
