Đi tìm định nghĩa nước mắm truyền thống
Dựa trên thư viện mở Wikipedia, nước mắm được hiểu là dung dịch đạm lỏng được lên men từ cá tươi và muối. Hơn 80 năm trước, người ta đã bắt đầu để ý đến chất lượng và tiêu chuẩn để sản xuất ra nước mắm truyền thống.
Là hỗn hợp nước, muối và các axit amin được chuyển biến từ chất đạm (protein) trong thịt cá qua quá trình thuỷ phân bởi các enzyme tiêu đạm có sẵn trong ruột cá và một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn, nước mắm thường chủ yếu làm từ các loại cá biển như: cá cơm, cá mòi, cá nục… Sau một thời gian ủ chượp lên men 12 tháng, người ta mới chiết ra được nước mắm có thể sử dụng. Chỉ sử dụng 2 nguyên liệu chính và kỹ thuật ủ chượp, nhưng đã có hàng nghìn thương hiệu nước mắm truyền thống khác nhau. Bí quyết nằm trong quy trình làm nước mắm, có hai điều tạo nên hương vị của một chai nước mắm tuyệt hảo.
Nước mắm truyền thống chỉ sử dụng hai nguyên liệu là cá và muối
Làm thế nào để chọn được nước mắm ngon và đậm vị?
Một chai nước mắm ngon sẽ được nhìn thấy bởi màu sắc thuần khiết, dù thiên về sắc đỏ hay vàng thì đó là màu sắc tự nhiên và sáng trong. Bởi đó là dấu hiệu của nước mắm đã đủ độ chín sau thời gian dài ủ chượp.
Về mùi vị, nước mắm ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ, không nồng nặc mùi chất phụ gia hay khắm gắt mùi đạm a-môn (do cá ươn, cá chết). Khi nếm thử, nước mắm ngon sẽ đảm bảo cân bằng giữa ngọt và mặn, là vị mặn ở đầu lưỡi và ngọt thanh ở hậu vị. Đặc biệt, nước mắm ngon sẽ không quá gắt hậu vị, nguyên nhân gắt thường do sản phẩm có pha bột ngọt.
Chỉ cần nắm bắt những cách thức này, chị em nội trợ sẽ dễ dàng tìm được chai nước mắm ngon, chuẩn vị cho bữa ăn gia đình. Hiện nay, trên thị trường đa dạng và phong phú những thương hiệu nước mắm truyền thống, có thể kể đến là Nước Mắm Thuyền Xưa.
Nước mắm Thuyền Xưa hiện rất ưa chuộng trên thị trường
Nước mắm Thuyền Xưa – Dưỡng chất giữ trọn, vị ngon thêm tròn
Ra đời với sứ mệnh mang hương vị, chất lượng của nước mắm truyền thống Phú Quốc đến mỗi gia đình người tiêu dùng Việt Nam.
Điểm đặc trưng của nước mắm Thuyền Xưa chính là luôn luôn chủ động đánh bắt cá phục vụ cho việc sản xuất nước mắm. Cũng nhờ thế, từng mẻ cá cơm than Phú Quốc vừa rời khỏi lưới đã được uớp theo tỉ lệ 3:1 (3 cá : 1 muối) nhằm giữ nguyên độ tươi ngon trước khi về đến đất liền.
Ngoài ra, quá trình lên men cá cơm than Phú Quốc và muối biển Bà Rịa tinh khiết trong các thùng gỗ nhiệt đới khổng lồ bằng phương pháp ủ chượp gài nén suốt 12 tháng chính là nét đặc trưng mang lại sự khác biệt cho Thuyền Xưa.
Sản phẩm nước mắm 40 độ đạm tự nhiên của Thuyền Xưa
Bằng kĩ thuật và kinh nghiệm lâu năm của người ủ, thành phẩm ra đời là những giọt nước mắm màu nâu đỏ, hổ phách đạt độ sánh, đó là khi nước mắm vừa đủ độ chín, đậm màu nhưng trong vắt, khi nếm vào sẽ mặn đầu lưỡi và hậu vị ngọt thanh.
Sản phẩm nước mắm giàu 33 độ đạm của Thuyền Xưa
Hiện nay, người tiêu dùng có thể tìm thấy các sản phẩm Thuyền Xưa ở hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch, các siêu thị lớn như Lotte, Aeon Mall và các chuỗi minimarts (Aeon Citimart, Ba Sạch, Satra…) và các trang thương mại điện tử: Tiki, Adayroi, Lazada…
Nước mắm truyền thống Thuyền Xưa với hai sản phẩm là 33 và 40 độ đạm được sản xuất 100% tự nhiên chỉ bằng 2 nguyên liệu duy nhất cá cơm than Phú Quốc và muối tinh khiết Bà Rịa đang được nhiều người nội trợ đón nhận và sử dụng trong các bữa cơm gia đình.
Để tìm hiểu thêm về sản phẩm của Thuyền Xưa, có thể truy cập:
+ Fanpage: https://www.facebook.com/nuocmamnhithuyenxua/
+ Website: https://thuyenxua.vn/
+ Đặt hàng online (giao tận nơi): Đặt tại đây
