Nước chấm được xem là linh hồn của các món ăn Việt Nam. Có rất nhiều loại nước chấm khác nhau phù hợp với từng món ăn. Trong đó phải kể đến cách pha nước mắm tỏi ớt.
Đây là loại nước chấm thích hợp cho nhiều món ăn, từ ốc luộc cho tới các món bánh xèo, bánh khọt hay bún thịt nướng, bánh cuốn, nem rán… Để pha được một bát nước mắm tỏi ớt ngon không phải ai cũng làm được.
Dưới đây là một cách pha nước mắm tỏi ớt ngon không kém nhà hàng, đảm bảo ớt tỏi nổi lên cực đẹp. Đặc biệt với công thức này, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu- Nước dừa: 200ml
- Nước mắm: 200ml
- Đường: 250g
- Mì chính: 1 thìa (có thể có hoặc không)
- Chanh tươi: 75ml (2 thìa canh)
- Ớt sừng, tỏi
- Lần lượt cho 200ml nước dừa, 200ml nước mắm, 250g đường cùng 1 thìa mì chính vào nồi.
- Dùng thìa khuấy đều lên cho nguyên liệu tan ra.
- Bật bếp đun cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp và để nguội.
* Lưu ý, nếu không có nước dừa, bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc để thay thế.
Bước 2: Chuẩn bị chanh, ớtĐể tăng thêm hương vị cho món nước chấm này bạn không thể bỏ quả chanh, tỏi, ớt.
- Chanh thái miếng rồi vắt lấy nước cốt. Để chọn được chanh mọng nước, bạn nên ưu tiên các quả có vỏ mỏng, căng bóng, trên bề mặt không bị sần sùi.
- Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, để khô.
- Băm tỏi ớt thật nhỏ. Bạn cũng có thể cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian.
- Cho nước cốt chanh vào nồi nước mắm rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ.
- Dùng thìa khuấy đều lên là hoàn thành.
Bạn có thể dùng nước mắm này để chấm bánh xèo, bánh khọt hoặc ăn ốc. Đối với các món yêu cầu nước chấm nhạt như bún thịt nướng thì bạn nên pha thêm nước lọc. Cứ 1 thìa canh nước mắm tỏi ớt thì pha thêm ½ bát con nước.
Yêu cầu thành phẩmNước mắm tỏi ớt ngon phải có đủ vị chua cay mặn ngọt. Khi ăn, cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm, chua chua của chanh tươi, ngọt thanh từ đường và thơm nồng của tỏi ớt.
Múc nước chấm ra bát, phần tỏi ớt nổi lên trên bề mặt trông cực kỳ đẹp mắt.
Một số lưu ý khi pha nước mắm tỏi ớtRất nhiều chị em thắc mắc tại sao pha nước mắm tỏi ớt không ngon, nhất là tỏi ớt bị chìm. Vậy lý do là gì?
Tỏi ớt không nổi đẹpMột trong những nguyên nhân khiến tỏi ớt bị chìm, không nổi đẹp là do bạn dùng nguyên liệu không ngon. Việc tỏi ớt bị héo, mềm, móp sẽ khiến cho chúng bị chìm nghỉm khi cho vào nước mắm.
Ngoài ra, thứ tự cho tỏi ớt vào cũng rất quan trọng. Nhiều người cho tỏi ớt ngay từ bước đầu rồi dùng đũa khuấy đều. Thói quen này làm cho tỏi ớt khó nổi lên trên.
Cách khắc phục rất đơn giản. Trước tiên, bạn chọn tỏi ớt tươi, cứng rồi băm nhỏ. Sau đó, khi đã pha xong nước mắm đường thì mới thả tỏi ớt vào. Với cách làm này, đảm bảo bạn sẽ có bát nước chấm cực kỳ bắt mắt.
Mỗi một người sẽ có khẩu vị ăn khác nhau. Những người miền Trung và miền Nam sẽ thích nước chấm thiên ngọt hơn. Người miền Bắc lại thích sự hài hòa. Vì thế, tỷ lệ pha nước mắm tỏi ớt sẽ có sự khác nhau.
Tuy nhiên, đa phần các chị em sẽ dùng công thức: 1 nước mắm: 1 đường: ½ nước cốt chanh: 4 nước lọc: Tỏi, ớt băm nhỏ. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích của mình.
Bảo quản nước mắm tỏi ớtSau khi hoàn tất việc pha chế, bạn nên để nước mắm thật nguội rồi cho vào chai thủy tinh. Lưu ý, tiệt trùng chai bằng nước nóng để đảm bảo khử hết vi khuẩn bám quanh nhé.
Rót nước mắm vào chai sau đó đậy nắp và để vào ngăn mát trong tủ lạnh. Mỗi lần ăn, bạn dùng thìa sạch múc 1 lượng nước mắm vừa đủ để dùng. Với phần nước mắm thừa, tuyệt đối không đổ lại chai.
Bằng cách làm này, bạn có thể bảo quản được nước mắm trong thời gian từ 1- 2 tháng.
Với cách pha nước mắm tỏi ớt vừa rồi của Bếp Eva cực kỳ tiện lợi cho các gia đình hay ăn các món cần dùng loại nước chấm này. Lưu ý, khi thấy nước mắm có vị lạ, cần bỏ ngay để đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé.
