Sách bò là một phần dạ dày của con bò. Đây là bộ phận được nhiều người yêu thích vì có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như xào, nấu canh, phá lấu, nhúng mẻ, hấp gừng, nấu cà ri... Mỗi món ăn từ sách bò đều đem lại sự hấp dẫn riêng.
Thực ra, sách bò cũng có thể đem làm nộm chua ngọt được. Vào mùa hè, các bạn hãy thử làm nộm sách bò theo công thức của chị Thùy Linh dưới đây nhé, đảm bảo tươi ngon, thanh mát, giòn giòn, không hề ngán ngấy.
Chị Thùy Linh nấu ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
- Sách bò
- Rau hoa chuối
- Cà rốt
- Rau má
- Rau thơm, canh giới
- Khế chua
- Xoài giòn
- Lạc rang:
- Chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, tương ớt.
Cách làm:
- Sách bò mua về rửa sạch cùng muối, rượu và chanh để khử mùi sau đó để ráo.
- Đun sôi nồi nước có cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành khô đập dập và 1 nhánh gừng nhỏ. Sau đó cho sách bò vào luộc trong vòng 12 phút. Luộc xong vớt ra ngâm vào chậu nước đá lạnh.
- Cà rốt bào sợi, xoài giòn thái nhỏ, hoa chuối rửa sạch và khế chua thái lát ngâm vào nước đá lạnh. Nước đá lạnh có cho thêm 1 thìa canh đường và 2 thìa canh dấm nếp.
- Rau thơm rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
- Phan nước trộn nộm: 3 thìa canh đường - 1.5 thìa canh nước cốt chanh - 1/2 thìa canh tương ớt - 2 thìa canh nước lọc - 2 thìa canh nước mắm. Tất cả quấy cho tan rồi cho tỏi ớt băm vào.
- Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu thì vớt cà rốt, hành tây, rau má vẩy ráo nước.
Sách bò thái lát vừa ăn.
Xếp đều các gia vị vào âu và trộn đều.
Tiếp theo cho lạc rang giã nhỏ cùng nước trộn nộm vào và đảo thêm 1 lần nữa.
Ướp trong vòng 10-15 phút là trình bày ra đĩa và thưởng thức!
Chúc các bạn thành công!
